Тостери

Загальноприйнятим сніданком вважаються тости. У меню кожного готелю а також ресторану, яке пропонує своїм відвідувачам сніданки, повинні бути смачні, рівномірно підсмажені шматочки хліба, які подаються з сиром, медом, джемом або кленовим сиропом.

Види тостерів професійних

За принципом роботи, тостери бувають трьох видів:

• Класичний. Класичний гриль-тостер вертикальний одночасно розігріває 2 або 4 скибочки хліба, використовується в невеликих кафе для виконання індивідуальних замовлень. Найбільш популярними виробниками класичних професійних тостерів для кафе вважаються Bartscher, Frosty і Sybo. Деякі моделі такого виконання можуть оснащуватися спеціальною підставкою для розігріву булочок, яка встановлюється зверху корпусу над осередками для хліба.
  
• Горизонтальний. Тостери такого типу являють собою теплову камеру, усередині якої поміщені платформи, на які безпосередньо викладається хліб для приготування тостів. Горизонтальні тостери можуть працювати за принципом теплового випромінювання - коли обсмажування відбувається під впливом тепла, що виходить від тенів, або заповнивши контактну - коли хліб присмажується на розігрітій платформі. Контактне приготування тостів більшою мірою використовується для приготування гамбургерів і булочок для хот-догів, оскільки так хліб обсмажується тільки з одного боку.

Різновидом горизонтального тостера є притискний контактний гриль, який використовують для приготування паніні або інших закритих бутербродів. Контактний гриль складається з двох робочих поверхонь, які можуть бути гладкими або рифленими в залежності від моделі. Верхня частина за допомогою спеціальної рукоятки притискається до нижньої і підігріває стравув з обох сторін. Притискні грилі рифлені залишають на поверхні хліба характерний візерунок у вигляді рум'яних смужок.

• Конвеєрний тостер використовується в великих закладах громадського харчування, великих готелях або столових. Мінімальна продуктивність конвеєрних тостерів становит 150 скибочок хліба на годину. Для невеликого кафе купити тостер з такою продуктивністю зовсім не доцільно. Він використовує багато електроенергії, а також займає більше місця, ніж класичний тостер. Конвеєрний тостер здатний розігрівати шматки хліба будь-якої товщини, що дозволяє використовувати його для приготування хот-догів, гамбургерів, Панін і т.д. Конвеєрний тостер має найбільш складну конструкцію з усіх видів даного обладнання, тому даному питанню варто приділити особливу увагу, якщо ви вирішили купити тостер для готелю.
  

Конвеєрний тостер: принцип роботи

Конвеєрні тостери можуть бути горизонтального або вертикального виконання. Вони оснащуються кварцовими лампами зверху і знизу пристрою і забезпечують утворення хрусткої, в міру підсмаженої скоринки по всій поверхні шматочка хліба.

Для приготування відкритих бутербродів краще використовувати тостер з горизонтальним конвеєром - хліб викладається на платформу з одного боку і, проходячи через жарильну камеру, виходить з іншого,  вкінці конвеєрної стрічки. Таким чином, на хліб можна відразу покласти начинку, яка також підсмажиться під впливом тепла. Установки такого плану виробляють до 500 тостів на годину.

Конвеєрний тостер вертикального принципу дії - відмінне рішення для ресторанів самообслуговування. Вони займають менше місця, ніж горизонтальні. Час приготування одного тосту становить не довше декількох секунд. Хліб викладається в пересувну корзину, і через спеціальний конвеєрний механізм на виході потрапляє в лоток під кошиком.

Як купити тостер промисловий?

Для того, щоб професійний тостер максимально виправдав ваші очікування, необхідно точно визначитися з необхідним функціоналом даного обладнання. Якщо ви, в першу чергу, керуєтеся своїм бюджетом, то найбільш дешеві тостери традиційного виконання періодичної дії. Такі установки вимагають постійного контролю з боку оператора, тому вся його діяльність на кухні зводиться тільки до приготування тостів.

Конвеєрні тостери працюють автоматично і не настільки вимогливі до участі кухаря. Хліб на конвеєрній стрічці автоматично потрапляє в лоток, завдяки чому виключена його затримка в зоні тепловипромінюванняі, відповідно, виключено підгоряння. Конвеєрні тостери коштують дорожче класичних, але їх ціна виправдана їх функціональністю і продуктивністю.

Магазин Кухарт пропонує купити фірмові професійні тостери для кафе, барів, готелів. Всі тостери продаються з сертифікатами якості та іншими необхідними документами для використання в закладах громадського харчування.