Столи холодильні

Морозильні і холодильні столи широко застосовуються в їдальнях, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Головною перевагою даного виконання холодильного обладнання є економія простору, адже замість окремого виробничого столу і холодильної шафи можна обійтися однією компактною установкою. До того ж економиться час приготування їжі. І, хоча мова йде про декілька секундах, які кухар витрачає на пересування між холодильником і столом, але якщо підрахувати ці секунди протягом всієї робочої зміни, - набіжить чималий проміжок часу, який можна було витратити більш раціонально.

Холодильні та морозильні столи - незамінне обладнання в сучасному закладі громадського харчування. Він являє собою стіл, всередині якого вбудований холодильний агрегат. У нижній частині передбачені камери для тимчасового або тривалого зберігання продуктів харчування. Камери оснащені напрямними для гастроємностей або ґратчастих полиць. Важливим моментом є монолітне цільнозаливне виконання холодильних і морозильних столів. Холодильні агрегати поміщені в окремому від камери відсіку. Холодоагент, який використовується в холодильних і морозильних столах частіше за все, - R404A. Холодильники оснащені панеллю керування, на якій можна встановити необхідну температуру охолодження. Матеріал виготовлення корпусу - високоякісна нержавіюча сталь AISI 304. Дверцята, шухляди і стільниця також виготовлені з нержавіючої сталі. У деяких видах холодильних столів передбачена гранітна або мармурова стільниця - вона більш холодна, що запобігає прилипанню до неї тіста. Як правило, такими стільницями оснащені холодильні столи для піци. Холодильні та морозильні столи оснащені бортом по фронтальному краю.

Холодильний і морозильний стіл: в чому різниця?

Охолоджувальні столи для професійної кухні розрізняються залежно від температурних режимів, в яких вони здатні працювати: Низькотемпературні столи працюють в режимі, не вище 18ºС. Застосовуються дані установки в крупних мережевих ресторанах або виробничих цехах, де необхідна глибока заморозка м'ясних і рибних напівфабрикатів, а також їх тривале зберігання. Середньотемпературні холодильники використовуються для короткочасного зберігання свіжих овочів, риби і м'яса, а також молочних продуктів. Комбіновані. У більшості закладів для приготування страв використовуються як свіжі продукти, так і заморожені напівфабрикати. Тому, щоб не захаращувати простір двома столами різного призначення, використовуються комбіновані охолоджувані столи, в яких передбачені і холодильна і морозильна камера. Говорячи про конфігурацію холодильних столів, то вони бувають: Дводверні тридверні чотирьохдверні Холодильні столи з шухлядами Холодильники з орними дверцями можуть бути оснащені як глухими дверцятами, так і скляними. Останні, в основному, використовуються для барних столів. Крім стандартних охолоджуваних столів для кухні, існують також: Саладетти. Установки, в яких на робочій поверхні передбачені виїмки під гастроємності для подрібнених інгредієнтів. Гастроємності охолоджуються знизу, таким чином забезпечуючи оптимальну температуру продуктів для приготування салатів. Холодильні столи для піци. Подібно саладеттам, дані установки оснащені охолоджуваними гастроємностями для інгредієнтів для піци. Відмінною рисою столів для піци є гранітна або мармурова стільниця, температура якої значно нижче, ніж стільниці з нержавійки. Таке виконання необхідно для того, щоб під час формування тістової заготовки для піци, тісто не прилипало до поверхні.

Де застосовуються холодильні та морозильні столи?

Холодильні та морозильні столи дуже зручні в експлуатації. Вони займають мінімум місця, при цьому виконуючи широкий спектр функцій. Одночасно дані установки можуть виконувати функцію холодильника, морозилки, робочої поверхні, а також прилавка. Часто холодильні столи встановлюють в технологічну лінію в кафе типу бістро, або як окремий прилавок в торговому причепі. Холодильні столи для торгових причепів Холодильні столи активно використовуються в торгових причепах для шаурми, піци, хот-догів, крихти-картоплі та ін. Використання холодильного столу в пересувному прилавку - вигідне рішення економії простору. Залишаючись на одному місці, кухар має доступ до всіх продуктів, необхідним для приготування страви, а на робочій поверхні, прямо перед очима покупця, формує ту саму піцу, шаурму або інше блюдо. Не відходячи з місця, він також може віддати блюдо клієнту і тут же отримати за нього гроші. Наявність охолоджуваного столу в торговому причепі збільшує швидкість виконання замовлення і, відповідно, позитивно впливає на репутацію закладу.

Як купити охолоджуваний стіл?

Перед покупкою охолоджуваного столу необхідно визначитися з основними функціями, які ви на нього покладаєте. Перше, що необхідно врахувати - тип продуктів, які ви збираєтеся в ній зберігати. Для тривалого зберігання продуктів - морозильний стіл, для короткочасного - холодильний. Друге - обсяги продуктів. Для невеликого кафе зійде невеликий дводверний холодлільнік. Закладам побільше, раціонально купити чотиридверний холодильний стіл. Якщо ви відчуваєте труднощі при виборі холодильного обладнання для свого закладу - зверніться до наших фахівців за допомогою і ми запропонуємо найбільш оптимальний варіант холодильного або морозильного столу, який буде відповідати вашим запитам і по функціоналу, і по бюджету.