Опубліковано: 26.06.2018 Переглядів: 74 Коментарі 0
Дотримання найпростіших правил експлуатації допоможе зберегти правильне функціонування обладнання а також зменшити рахунки за електроенергію.
11️⃣️1)Пароварки: 
Закривайте кришку - це буде сприяти підтримці температури і зменшенню витрат пари/енергії.
Вимикайте - в періоди затишшя.
Очищення - регулярні чистки сприятимуть тому, що обладнання завжди буде працювати з максимальною ефективністю.
Періодична діагностика потрібна для попередження ремонту.
22️⃣️2)Льодогенератори:
Закривайте кришку - стежте, щоб співробітники відкривали бункер генератора льоду, тільки тоді коли це потрібно, щоб зберегти холод.Зверніть увагу на місткість і продуктивність - підберіть потрібну модель, яка буде справлятися з виробничими навантаженнями вашого закладу.
Чистота - регулярно проводите чистку льдогенератора, щоб зберегти його в робочому стані.
Складіть графік технічного обслуговування, особливо в літній сезон.
Фільтр - міняйте фільтр для води відповідно до рекомендацій виробника.
33️⃣3333)Холодильники:
Світло - використовуйте відповідні лампи для холодильників.Обмежене місце - не ставте холодильник в невеликих приміщеннях. Для роботи професійного холодильника, потрібна значна циркуляція повітря, щоб забезпечувати охолодження.
Чистота - чистіть стоки і конденсатори регулярно, щоб забезпечити належні умови праці.
Поповнення - переконайтеся, що компресор сповнений, занадто мало холодоагенту збільшує робоче навантаження на компресор зростанням енергії, необхідної для охолодження.
Закривайте двері - кухар або будь-який інший працівник ресторану, після від
криття холодильника, повинен переконається, що двері закриті повністю і щільно.
44)Фритюрниці:
Вимикайте коли не використовуєте - за статистикою, 75% робочого часу фритюрниці використовується вхолосту.
Масло - переконайтеся, що очищення і заміна масла проводиться відповідно до необхідних норм.Термостати - перевіряйте термостати, щоб забезпечити оптимальні температури приготування їжі.
5️⃣️5)Промислові плити:
Пальники - чистите пальника регулярно, полум'я повинно бути рівним, синім і не хвилястим.Кришки - використання кришки на каструлі і сковорідки, щоб підвищити ефективність і скоротити час приготування.
Індукція - для невеликих закладів, можна розглянути придбання індукційної плити.
