Пароконвектомат Rational SCC 61

Пароконвектомат Rational SCC 61 — професійне теплове обладнання серії SelfCookingCenter для приготування страв із використанням гарячого повітря, пари та комбінованих режимів. Модель розрахована на 6 рівнів GN 1/1 і може використовуватися на кухнях ресторанів, кафе, їдалень, готелів та інших закладів HoReCa.

Rational SCC 61 оснащений вбудованим парогенератором, електронною системою керування, температурним щупом і вентилятором із регулюванням швидкості обертання. Для моделі передбачений контроль вологості, що дає можливість керувати умовами всередині робочої камери відповідно до технологічного процесу.

Потужність пароконвектомата становить 11 кВт, підключення — 380 В, температурний діапазон — 30–300 °C. Габарити обладнання становлять 847×771×782 мм, вага — 98 кг. Корпус виконаний із нержавіючої сталі. Бренд Rational — Німеччина.

Для яких закладів підходить

Пароконвектомат Rational SCC 61 може бути доречним для ресторанів, кафе, їдалень, готелів, кейтерингових кухонь та інших закладів, де потрібно виконувати декілька видів теплової обробки на одному професійному апараті.

Формат на 6 рівнів GN 1/1 підходить для кухонь, де важливо поєднати функціональність пароконвектомата з відносно компактним розміром обладнання. Перед вибором варто зіставити місткість камери з фактичним обсягом виробництва та піковим навантаженням закладу.

Які задачі вирішує

Rational SCC 61 дозволяє використовувати гаряче повітря, пару та їх комбінацію для різних технологічних процесів. Це дає можливість застосовувати один апарат для запікання, приготування на парі, регенерації та інших операцій, передбачених режимами обладнання.

Вбудований парогенератор забезпечує утворення пари, а система контролю вологості дозволяє керувати параметрами середовища в робочій камері. Температурний щуп допомагає контролювати температуру всередині продукту під час приготування.

Модель підтримує програмування до 350 програм, що може бути корисним для кухонь із повторюваними технологічними процесами та стандартизованими рецептами.

Короткі переваги

• 6 рівнів GN 1/1 — професійний формат камери для роботи з гастроємностями стандарту GN.
• Вбудований парогенератор — забезпечує роботу обладнання в режимах із використанням пари.
• Температурний діапазон 30–300 °C — дозволяє працювати з різними режимами теплової обробки.
• Температурний щуп — допомагає контролювати температуру всередині продукту.
• Контроль вологості — дає можливість керувати параметрами робочої камери відповідно до процесу приготування.
• Регулювання швидкості вентилятора — дозволяє адаптувати циркуляцію повітря до конкретного режиму роботи.
• До 350 програм — дає можливість зберігати повторювані технологічні процеси.
• Потужність 11 кВт — параметр, який потрібно врахувати при проєктуванні електропідключення.
• Підключення 380 В — обладнання потребує відповідної трифазної електромережі.

На що звернути увагу при виборі

Перед купівлею Rational SCC 61 насамперед потрібно оцінити, чи достатньо 6 рівнів GN 1/1 для запланованого навантаження кухні. Якщо заклад працює з великими партіями продукції або має високий потік замовлень у пікові години, варто також порівняти модель із пароконвектоматами більшої місткості.

Окремої уваги потребують технічні умови встановлення. Модель має потужність 11 кВт і працює від мережі 380 В. Також необхідно врахувати габарити 847×771×782 мм, вагу 98 кг, підведення води, організацію відведення та вимоги до монтажу професійного пароконвекційного обладнання.

Rational SCC 61 належить до лінійки SelfCookingCenter, тому при підборі обладнання також варто враховувати покоління конкретного апарата, його комплектацію та сумісність із необхідними аксесуарами.