Піч пекарська Unox XF043 (Domenica) LineMicro

Піч пекарська Unox XF043 (Domenica) LineMicro – це чотирирівнева конвекційна піч для невеликих пекарень, кондитерських цехів, кав'ярень з власною випічкою або ресторанів з денним bread service. Обладнання заточене під щоденне виробництво хлібобулочних виробів, кондитерки та роастинг овочів або м'яса.

Робоча камера. Чотири рівні під стандартний деко 600×400 мм – це європейський формат, сумісний з більшістю лотків та форм для випічки. Відстань між рівнями 70 мм дає простір для високих виробів типу паски, бріошей або високих кексів без ризику зачепити верхній деко. За один цикл піч тягне до 16 багетів, 24 круасани або 4 великі булки хліба.

Суха конвекція. Режим без пари – це класика для виробів, де потрібна хрустка золотиста скоринка: багети, чіабати, печиво, пісочні корти, піци. Гаряче повітря циркулює по камері рівномірно, забираючи вологу з поверхні тіста і створюючи той самий crust, за який люди готові переплачувати.

Температурний діапазон. Верхня межа 300°C дозволяє працювати на високих температурах для швидкої випічки багетів (250-280°C) або піци в неаполітанському стилі. Таймер на 120 хвилин дає можливість крутити low-temperature процеси типу безе, сушіння фруктів або томління м'яса.

Керування. Механічні регулятори температури та часу – old school підхід без електроніки, яка виходить з ладу від перепадів напруги. Покрутили ручки, виставили режим – піч робить свою роботу без зависань та помилок на дисплеї.

Електропостачання. Потужність 5,3 кВт при підключенні до трифази 380 В або 3,2 кВт від монофази 220 В – гнучкість для різних типів закладів. Вага 44 кг та габарити 800×706×472 мм роблять піч пекарська Unox XF043 (Domenica) LineMicro стаціонарною, але не монструозною – вписується навіть у невеликі пекарні.

UNOX з Падуї – італійський стандарт у пекарському обладнанні з 1990 року