Чафіндіш - обладнання для підігріву їжі (перші та другі страви)

    Чафіндіш це вид теплового обладнання, який застосовують для підтримки температури страви. Компанія Кухарт пропонує широкий вибір чафіндішів для виїзних заходів, кейтерінгу, бізнес-ланчів. Моделі представлені в підлоговому і настільному виконанні. Ви можете купити чафіндіш за приємною ціною, а також всі аксесуари до нього: гастроємності, гелі. Кожен керуючий громадським харчуванням стикається з проблемою гарячої їжі. Тому що підігрівати їжу і підтримувати її температуру- призводять до різних смакових ефектів. Для вирішення цього завдання є спеціальне обладнання для підігрівання та роздавання їжі, а також для підтримки температури їжі. Таке обладнання називається марміт або чафіндіш.

Що таке Чафіндіш?

    Настільні марміти - це Чафіндіш. Їх можна визначити в окрему категорію.

Тип нагрівання Чафіндіш

• Паливні моделі використовуються елементи на основі сухого спирту або пального гелю. Забезпечують повністю автономну роботу приладу. Добре використовувати для виїзних заходів.
• Електричні моделі теж можуть використовуватися для виїзних заходів за умови наявності мережі.
• Індукція - теж працює від мережі, але має більш високий коефіцієнт тепловіддачі.

Типи кришок

• Знімні і купольні кришки. Кришка знімається повністю що відкриває повний огляд. На кришках є спеціальна термо ручка.
• Відкидна кришка - таку кришку не потрібно знімати і тримати. а також не потрібно куди-небудь класти. Вона просто відкидається і триматися за допомогою завісів на задньій стінці агрегату.
• Чафіндіш мають розмаїття форм: прямокутна і кругла, овальна, квадратна.

Що таке марміти?

    Мармітниці - це спеціальний посуд, який призначений для тривалого підтримання температури приготованого блюда. Такустраву не треба через деякий час відправляти в мікрохвильовку або сковороду.

Види мармітів:

• побутові
• професійні

Головна відмінність: місткість.

За типом установки марміти поділяються на:

• настільні. Активно використовують в домашніх умовах, ставиться на стіл. Мають гарний дизайн.
• підлогові, зазвичай це стаціонарні мармітниці. Вони купуються для місць громадського харчування з середньою і високою прохідністю. Мають великий розмір, можуть включати кілька секцій або модулів. Розміщують на рівній гладкій поверхні - тобто на підлозі.
• пересувні марміти використовуються для виїзних заходів і фуршетів. У конструкції передбачається наявність спеціального візка з коліщатками.

Тип марміту в залежності від виду нагрівання:

• Мармит з підігрівом від свічки (або газового пальника).
• З герметичною кришкою і подвійним дном - така особливість надійно утримує тепло протягом тривалого часу.
• З електричним розігрівом, мають термостат і регулятор. Працюють від мережі. Часто використовують в кафе, ресторанах, барах.

     Також марміти можна ділити залежно від виду продуктів, які поміщають всередину ємності:

• марміти для других страв призначені для короткочасного зберігання гарячих закусок, гарнірів та іншої їжі, продукти не засихають і не пригоряють.
• марміти для перших страв зберігають рівень вологи максимально оптимальним. Це так званий марміт-супниця.
•     Можна заплутатися у всьому цьому різноманітті, але є кілька принципових відмінностей теплового обладнання:
• мармітами називається виключно електричне обладнання, яке використовується в професійній кухні. ;
• чафіндіши більше використовуються для організації шведських столів, бізнес-ланчів, пікніків, виїзних заходів та ін .;
• страви з підігрівом - це варіант домашніх мармітів. Вони невеликі, мають підставку і нагріваються від полум'я свічки або газового пальника.