Чафіндіш це вид теплового обладнання, який застосовують для підтримки температури страви. Компанія Кухарт пропонує широкий вибір чафіндішів для виїзних заходів, кейтерінгу, бізнес-ланчів. Моделі представлені в підлоговому і настільному виконанні. Ви можете купити чафіндіш за приємною ціною, а також всі аксесуари до нього: гастроємності, гелі. Кожен керуючий громадським харчуванням стикається з проблемою гарячої їжі. Тому що підігрівати їжу і підтримувати її температуру- призводять до різних смакових ефектів. Для вирішення цього завдання є спеціальне обладнання для підігрівання та роздавання їжі, а також для підтримки температури їжі. Таке обладнання називається марміт або чафіндіш.
Що таке Чафіндіш?
Настільні марміти - це Чафіндіш. Їх можна визначити в окрему категорію.
Тип нагрівання Чафіндіш
- Паливні моделі використовуються елементи на основі сухого спирту або пального гелю. Забезпечують повністю автономну роботу приладу. Добре використовувати для виїзних заходів.
- Електричні моделі теж можуть використовуватися для виїзних заходів за умови наявності мережі.
- Індукція - теж працює від мережі, але має більш високий коефіцієнт тепловіддачі.
Типи кришок
- Знімні і купольні кришки. Кришка знімається повністю що відкриває повний огляд. На кришках є спеціальна термо ручка.
- Відкидна кришка - таку кришку не потрібно знімати і тримати. а також не потрібно куди-небудь класти. Вона просто відкидається і триматися за допомогою завісів на задньій стінці агрегату.
- Чафіндіш мають розмаїття форм: прямокутна і кругла, овальна, квадратна.
Що таке марміти?
Мармітниці - це спеціальний посуд, який призначений для тривалого підтримання температури приготованого блюда. Такустраву не треба через деякий час відправляти в мікрохвильовку або сковороду.
Види мармітів:
- побутові
- професійні
Головна відмінність: місткість.
За типом установки марміти поділяються на:
- настільні. Активно використовують в домашніх умовах, ставиться на стіл. Мають гарний дизайн.
- підлогові, зазвичай це стаціонарні мармітниці. Вони купуються для місць громадського харчування з середньою і високою прохідністю. Мають великий розмір, можуть включати кілька секцій або модулів. Розміщують на рівній гладкій поверхні - тобто на підлозі.
- пересувні марміти використовуються для виїзних заходів і фуршетів. У конструкції передбачається наявність спеціального візка з коліщатками.
Тип марміту в залежності від виду нагрівання:
- Мармит з підігрівом від свічки (або газового пальника).
- З герметичною кришкою і подвійним дном - така особливість надійно утримує тепло протягом тривалого часу.
- З електричним розігрівом, мають термостат і регулятор. Працюють від мережі. Часто використовують в кафе, ресторанах, барах.
Також марміти можна ділити залежно від виду продуктів, які поміщають всередину ємності:
- марміти для других страв призначені для короткочасного зберігання гарячих закусок, гарнірів та іншої їжі, продукти не засихають і не пригоряють.
- марміти для перших страв зберігають рівень вологи максимально оптимальним. Це так званий марміт-супниця.
- Можна заплутатися у всьому цьому різноманітті, але є кілька принципових відмінностей теплового обладнання:
- мармітами називається виключно електричне обладнання, яке використовується в професійній кухні. ;
- чафіндіши більше використовуються для організації шведських столів, бізнес-ланчів, пікніків, виїзних заходів та ін .;
-
страви з підігрівом - це варіант домашніх мармітів. Вони невеликі, мають підставку і нагріваються від полум'я свічки або газового пальника.