Столи з підігрівом

    Сучасний ресторан повинен бути оснащений рядом інноваційного технологічного устаткування, яке націлене на вдосконалення ресторанного сервісу і надання найбільш якісних послуг в сфері громадського харчування своїм клієнтам.

Дуже неприємно, коли свіжоприготовлене блюдо, викладено на красивій порцеляновій тарілці виявляється холодним відразу ж після подачі відвідувачеві. Щоб уникнути таких казусів, виробники професійного обладнання винайшли теплову шафу, яка призначена для підігріву посуду перед подачею їжі.

Теплова шафа і духовка: в чому відмінності?

    Хоча професійний посуд виконаний з якісної порцеляни, стійкого до механічних і температурних впливів, піддавати її високотемпературному нагріванню понад 100% не варто. Тому шафи для підігріву посуду оснащені термостатом з можливістю регулювання температури від 30 до 85 градусів, що, в принципі, і відрізняє обладнання даного типу від традиційних духових шаф.

Теплова шафа як теплова вітрина

    У той же час, теплова шафа має якісь подібності за своїм призначенням з тепловою вітриною. У просторі теплової камери можна здійснювати нагрів не тільки порожніх тарілок, але також готових страв, якщо їх подача планується трохи пізніше їх приготування. Таким чином, запобігаючи передчасному охолодженню страви і його пересиханню, теплова шафа служить для підтримки готової їжі в гарячому стані. В довершення, деякі моделі теплових шаф оснащуються функцією парозволожування, що запобігає висиханню страви. На відміну від теплових вітрин, теплові шафи мають закритий корпус і не оснащені оглядовим склом, що робить неможливим використовувати його для демонстрації їжі. Перевагою шафи для підігріву посуду перед тепловою вітриною є те, що вони можуть займати однакову площу, але шафа набагато ширша.

Теплова шафа для вистоювання тіста

    Оснащуючись регулятором температури і рівня парозволоження, теплові шафи часто використовуються в якості розстоїчної шафи для підготовки тіста перед випічкою.

Ще одне застосування теплової шафи - розморожування продуктів. За допомогою плавного регулятора температур можна забезпечити щадний режим розморожування м'ясних, рибних і овочевих напівфабрикатів.

Так чи інакше, але теплова шафа - функціональний пристрій. Але головне його призначення - підігрів посуду перед подачею їжі. Фахівці рекомендують купувати спеціальне професійне обладнання для кухні та використовувати його виключно за призначенням. Це дозволить значно продовжити термін служби пристроїв, а також добитися максимальної ефективності при виконанні конкретного процесу у виробничому цеху.

Корпус теплової шафи виконаний з нержавіючої сталі і оснащений орними дверцями, або дверима-купе з якісною герметичною ізоляцією, завдяки чому втрати тепла зводяться до мінімуму. Камера оснащена полицями, іноді перфорованими. Підігрів камери всередині відбувається за рахунок випромінювання гарячого повітря від теплових ТЕНів. Теплові шафи універсальні і підходять для підігріву як тарілок, так і чашок. Місткість пристрою залежить від конкретної моделі - деякі з них вміщують до 12 комплектів посуду.

Режим споживання електроенергії тепловим шафою досить економічний, що дозволяє використовувати його навіть невеликого кафе.

    Компанія Кухарт пропонує купити шафу для підігріву тарілок Bartsher, GGG, Kovinastroj, GGG, Unox і Hendi. Столи з підігрівом поставляються з усіма документами, що дозволяють використовувати дане обладнання в закладах громадського харчування. У продажі пристрої з однією теплової камерою, а також з двома камерами з незалежними терморегуляторами (Підігрівач чашок GGG TW40), а також настільні підігрівачі тарілок (Bartscher A120812).