Опубліковано: 17.10.2018 Переглядів: 1305 Коментарі 0
Осінь - це час яскравих фарб і теплого настрою. Ми представляємо Вам топ 5 осінніх супів, які можна приготувати як вдома, так і включити в сезонне меню Вашого закладу, привнести разообразіе смаків в Ваші будні страви. Ці страви відрізняються незвичайним об'єднання смаків. Кожен зможе знайти для себе щось нове.
Топ 5 осінніх супів від шеф-повара
- Том-ям
Інгредієнти:
- Курячий бульйон - 600 мл
- Паста том-ям - 100 г
- Кокосове молоко - 640 мл
- Вода - 250 мл
- Креветки - 12 штук
- Сухі шиітаке - 30 г (або гливи 120 г)
- Устричний соус - 100 мл
- Помідори черрі - 30 г
- Лемонграсс - 2 палочки
- Листя каффир-лайму - 10 г
Приготування:
- Очистіть креветки. Помідори черрі розріжте навпіл. Промийте шиітаке в холодній воді кілька разів і замочіть капелюшками в теплій воді на 2-3 години Потім видаліть ніжку і нарежте їх соломкою 2-3 мм.
- У сотейник налийте води, додайте листя каффір-лайма (5 г) надірвавши їх уздовж. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
- Додайте пасту том-ям в воду через сито. Помішуйте до повного розчинення у воді. Далі додайте лемонграсс, устричний соус, кокосове молоко і прокип'ятіть 2 хвилини.
- Додайте курячий бульйон і проваріть ще 5 хвилин.
- Далі додаємо гриби, креветки і помідори черрі.
- Налийте суп в тарілку прикрасьте листям лайма.
- Подавати можна з рисом на гарнір.
Приємного апетиту!
- Марокканский томатний суп
Інгредієнти:
- Помидори у власному соку - 200г
- Часник - 8 г
- Цибуля ріпчаста - 8 г
- Корінь імбирю - 10 г
- Овочевий бульйон - 200 мл
- Мед - 18 г
- Сік лайма - 3 мл
- Оливкова олія- 10 мл
- Чилі - 5 г
- Сіль, перець, зіра і коріандр - по смаку
Приготування:
- Овочі дрібно порубати. На оливковій олії обсмажте цибулю, чилі, імбир, часник. Додайте рубані помідори і протушкувати 15 хвилин.
- Сік лайма і мед додайте до овочів і додайте спеції.
- Додайте овочевий бульйон і варити на маленькому вогні до готовності близько 20 хвилин
Приємного апетиту!
- Томатний суп Papa Al
Інгредієнти:
- Томати пелаті - 200 г
- Томатний сік - 100 мл
- Томати поми - 100 г
- Імбирний і лимонний фреш - по 10 мл
- Часник - 5 г
- Базилік - 5 г
- Соус табаско - 1мл
- В'ялені томати - 10 г
- Сир страчателла - 50 г
- Грінки з білого хліба - 4 шт
- Помідори чери жовті- 10 г
- Бакинскі помідори - 50 г
- Оливкова олія - 3 мл
- Копчена оливкова олія- 3 мл
- Розовий перець - 2 г
- Цукор, перець, сіль - по смаку
Приготування:
- У сотейник помістіть томати Пелата, томатний сік і томати. Додайте імбирний і лимонний фреш.
- Порубати дрібно часник. Додайте в суміш часник і базилік
- Варіть до кипіння і прокип'ятіть 5 хвилин. Потім дайте трохи охолонути.
- Збийте суп у блендері до однорідної маси. Потім пропустіть суп через сито.
- Добавте сіль, цукор, перець і табаско.
- На дно тарілки покладіть сир страчателла. Налийте суп. Зверху викладіть грінки.
- Нарежте бакинські помідори шматочками, помідори черрі кільцями. Заправте їх сіллю і рожевим перцем. Викладіть на грінки і додайте в'ялених томатів. Зверху заправте оливковою олією.
Приємного апетиту!
- Крем-суп з морепродуктами
Інгредієнти:
- Топінамбур - 700 г
- Вода - 3 л
- Картопля - 500 г
- Ріпчаста цибуля - 300 г
- Морква - 300 г
- Часник - 20 г
- Куркума - 10 г
- Оливкова олія - 70 мл
- Чорний перець - 5 г
- Цукор - 20 г
- Соль - 10 г
1 порція:
- Крем-суп із топінамбура - 300 г
- Креветки - 40 г
- Кальмар - 50 г
- Кресс-салат - 1 г
- Паприка суха - 1 г
- Чорний молотий перець - 1 г
- Оливкова олія- 10 г
Приготування:
- Нарежте овочі і обсмажте на оливковій олії. Потім заейте овочі кмпятком і варіть до готовності. Далі додайте спеції. Перебити суп в блендері.
- Креветки і кальмари обсмажте з паприкою на оливковій олії. Посоліть і поперчіть.
- Налийте суп в терелку. У центр викладіть морепродукти і салат.
- Подавати рекомендується з чіпсами ихз хліба.
Приємного апетиту!
- Сирный суп з лисичками
Інгредієнти:
- Молоко - 1 л
- Вершкове масло - 100 г
- Борошно - 30 г
- Вершки - 200 г
- Сир чеддер - 250 г
- Вершковий сир - 200 г
- Лисички або інші сезонні гриби - 250 г
- Часник - по смаку
- Орегано - 3 г
Приготування:
- Розтопити вершкове масло, додайте борошно.
- Помішуючи, додайте молоко і вершки. Доведіть до кипіння.
- Додайте дрібно нарізаний чеддер, вершковий сир, орегано, сіль за смаком. Все змішайте.
- Обсмажте лисички з часником і петрушкою.
- При подачі додайте гриби в суп.
Приємного апетиту!
