Картофелерезки

Нарезка - главный процесс в производстве картошки фри. От того, насколько аккуратно и качествено она порезана, зависят товарный вид и вкусовые качества готового продукта. Профессиональные резаки для фри представленны в данном каталоге. Подберите оптимальную модель самостоятельно, либо позвоните наши менеджерам и купите оборудование для фри выгодно.

Сравнение товаров (0)

Картофелерезка Hendi 630402 для фри

Картофелерезка Hendi 630402 - профессиональное оборудование, которое используется на кухнях заведени..

4850 грн.

Картофелерезка LTellier CS08

Картофелерезка LTellier CS08 нарезает очищенную картошку для приготовления картофеля по-селянски и к..

4375 грн.
Показано с 1 по 2 из 2 (всего 1 страниц)

Нарезка картофеля фри – один из самых важных процессов на кухне фаст фуда. Сама концепция фаст-фуда главный акцентирует внимание на быстроте приготовления и обслуживания, поэтому нарезка основного блюда также должна происходить оперативно.

Быстро и качественно нарезать картофель фри можно с помощью механического резака – устройства френч-фрай.

Резак френч-фрай представляет собой металлический корпус на устойчивом основании с эргономичной рукояткой и ножами для крупной и мелкой нарезки.

С помощью потейт-чиппера, аккуратной соломкой можно нарезать не только картофель, но и другие твердые овощи, например морковь или свеклу.

Что такое резак для фри?

Конструкция резака для фри имеет очень компактные размеры, благодаря чему достигается мобильность устройства и комфортность эксплуатации. Но важно понимать, что корпус резака довольно тяжелый, поэтому преимущественно им пользуются повара-мужчины. Некоторые модели на ножках имеют отверстие для крепления их на стену в вертикальном положении. Так картофель резать гораздо удобнее, ведь под силой собственного веса, после нарезки соломки попадают прямо в подготовленный контейнер.

Ножи шинковки для фри изготовлены из прочной нержавеющей стали и хорошо заточены, что обеспечивает легкую нарезку корнеплодов, но учитывая, что устройство механическое, - его производительность напрямую зависит от оператора. Безусловно, резаки для картофеля используются для подготовки всего объема картофеля фри на смену, также с их помощью можно приготовить полуфабрикаты, которые будут использоваться в дальнейшем. Но в основном такие агрегаты не предназначены для промышленного производства, а используются для выполнения индивидуальных заказов картофеля фри в барах, кафе и ресторанах.

Предлагая в своем заведении картофель фри, вы должны позаботиться о наличие качественного оборудования, одним из которых является устройство для его нарезки. Ведь именно нарезка является основой производства картофеля фри. Качественное оборудование для производства картофеля фри предлагает компания Hendi, CANCAN, LTellier а также Winco-Jonson Rose.

Комплекс оборудования для фри

Производство картофеля фри требует наличия полного комплекса оборудования, включая не только шинковку. В первую очередь, это картофелечистка, с помощью которой в автоматическом режиме производится очистка корнеплодов в большом объеме. Картофелечистки имеют электрический привод, поэтому отличаются высокой производительностью. Максимальная разовая загрузка некоторых моделей становит 25 кг, а производительность промышленных картофелечисток достигает 450 кг в час.

Почистив и нарезав картофель фри, его необходимо обжарить во фритюре. Профессиональные фритюрницы представлены в широком спектре товаров отечественных и зарубежных производителей. Объем ванны промышленных установок начинается от 3-х литров и заканчивается двухпостовыми устройствами с объемом 18 л каждой ванны. Фритюрницы промышленные пользуются большим спросом у наших покупателей, поэтому они постоянно в наличие. Мы предоставляем хорошие скидки на оборудование для фастфуда, ведь наша цель – не разовая продажа, а долгосрочное сотрудничество с заведениями общепита по всей Украине.

После тепловой обработки картофеля, важно позаботиться о его временном хранении без потери вкусовых качеств и товарного вида. В крупных заведениях фаст-фуд картофель фри готовится большими объемами, поэтому в таких учреждениях активно используются мармиты для картофеля фри. Устройство состоит из поддона, на который высыпается картошка, и ламп инфракрасного излучения, которые поддерживают блюдо теплым. Главным преимуществом мармитов для фри является их возможность сохранить хрустящую корочку картошки – главного вкусового качества данного блюда.

Компания Кухарт предлагает оборудование для фри по выгодной цене. Широкий ассортимент, высокие технические данные оборудования, оперативная доставка товара и своевременный сервис – основные критерии, которые стоит учесть, выбирая надежного поставщика техники для промышленной кухни. Вы можете самостоятельно подобрать модели оборудования для фри в нашем каталоге, либо позвонить нашим консультантам и задать все интересующие вас вопросы и получить рекомендации по выбору оборудования для фаст-фуд бизнеса.