Елементи барного інвентарю

За стійкою бармена заховано мети окремий світ: безліч різного роду інструментів з цікавими назвами. Давайте і ми трохи доторкнемся до їх світу і розберемо, що ж мається на увазі під такими назвами як джигер, мадлер, гейзер, шейкер або риммер.

Почнемо з того що це все барний інвентар, який покращує якість і швидкість роботи досвідченого бармена. Адже не досвідчений може і розгубитися в різноманітті пристосувань. У кожного бармена своя специфіка роботи і кількість інвентарю. Ми розглянемо тільки найпоширеніші і ті які можна придбати у нас на сайті. І так, почнемо, мабуть, з самого простого - це шейкер. В принципі, всі знають що це ємність для змішування. Такі ємності поділяються на два види: Класичні (європейські, континентальні або кобблер) - складається з трьох металевих елементів: склянки або колби, кришки (ковпачка) і фільтра у вигляді сита, вмонтованого в кришку. Недоліки такої моделі виявляються при використанні льоду. Так як метал швидко охолоджується знімні частини схоплюються між собою. Бостонські (американські) шейкери - це вибір профі. Він складається з двох металевих або скляних

стаканів для змішування, які накладаються один на один.

Джиггер, це мірна склянка або мірник - це такий стакан конусоподібний й форми з нержавійки з насічками. Зараз з'явилися моделі, які представляють собою дві склянки різної мірної місткості конусоподібної форми з'єднаних між собою. Велика називається джиггер, а маленька "поні". Такі стаканчики бувають різного об'єму. Найпопулярніші: 40 x 20 мл, 50 x 25 мл і 30 x 60 мл. Барна ложка схожа на звичайну ложку з довгою ручкою. Така ложка може використовуватися не тільки за прямим призначенням-перемішування інгредієнтів. Але і ряд додаткових функцій: якщо на ложці є "товкач" - можна замінити Мадлер. На кінці ложки може бути маленька вилочка - зручна для роботи з лимоном, лаймом або іншими фруктами для прикраси коктейлів. В одну барну ложку поміщається 5 грам речовини або 5 мл рідини. Це дуже зручно при вимірюванні кількості цукру, сиропу або меду.

Стрейнер або барне ситечко - використовують для відділення льоду в келихах.

Пружинка дозволяє використовувати стрейнер з будь-яким келихом. Схожий на стрейнер за функціями, але мають іншу будову - це файн або дабл стрейнер - дрібне, що нагадує чайне ситечко, яке використовується для відділення залишків колотого льоду і м'якоті в коктейлях з свіжовичавленим соком або фруктами.

Мадлер - це щось типу ступки, використовують щоб розім'яти інгредієнти: м'яту і лайм, яблуко. З гладкою давлячою частиною використовують мадлер для м'якоті що має волокнисту структуру.

Барний гейзер (дозатор) – ковпачок на пляшки через який можна наливати алкогольні напої та інші рідини рівномірним струменем, контролюючи швидкість. Дозатори мають тонку трубочку і отвір для подачі повітря в пляшку. Швидкість наливання залежить від перекривання отвору для подачі повітря. Барні гейзери можна ставити на скляні та пластикові пляшки. Їх можна використовувати як пробку або кришку. Ніж для бару - використовується для подрібнення і нарізки фруктів, а також зняття цедри. Сквізер - ручна соковижималка для цитрусових, попередньо порізаних на дольки.

Риммер. Бачили на келихах для коктейлів красиву кромку з цукру або солі. Ось це спеціальне пристосування для швидкого нанесення такої кромки. А собою воно являє контейнер з трьома відділеннями. Перше з сіллю, друге з цукром, ну і третє з соком лимона або лайма. Спочатку бармен занурює келих в сік, а потім в сипучі речовини.

Відерце, совок і щипці для льоду. Правильні відра для льоду (айс-Бакета) працюють як термос, в результаті кубики довше не тануть навіть якщо не знаходяться в холодильнику. Наповнювати келихи льодом за допомогою щипців або совком (вибір інструменту залежить від ступеня подрібнення льоду) дуже зручно. Сифон для вершків, диспенсер або кример використовують для наповнення келихів пишними збитими вершками. Часто в барі можна побачити барний килимок виконаний з гуми або пластикової сітки. Запобігає ковзанню предметів по поверхні. І ще трошки про барне скло: одні з основних аксесуарів в барі - це барний стакан. Який можна використовувати як змішувальні склянки, або як стакани для охолодження. Барні склянки відрізняються між собою матеріалом (металеві, скляні або пластмасові), об'ємом (від 350 до 800 мл), формою і огранюванням. Ну і звичайно ж келихи. Є певна культура подачі кожного певного коктейлю. Для кожної групи коктейлів призначений свій келих унікальної форми і об'єму.

Є кілька правил яких притримуються досвідчені бармени:

• для подачі холодних коктейлів посуд потрібно охолодити, для гарячих -нагреть.
• в барі все скло прозоре, тонірованное- для оцінки на око чистоти міцного напою
• необхідно стежити за відсутністю на келихах відколів і тріщин;
• зберігати скло на барній сітці потрібно тільки в перевернутому вигляді;
• барне скло вимагає ретельної полірування.

В інтернет-магазині "КухАрт" представлений широкий вибір інвентарю бармена. А якщо чогось і ні-дзвони-знайдемо!