Пароконвектомати використовують на професійних кухнях більшість відомих кухарів. Пароконвекційна піч об'єднує в собі духову шафу, електричну плиту, перекидну сковороду, харчоварильний котел і професійну фритюрницю.
Переваги пароконвекційних печей
Основна перевага пароконвектоматів - це те, що вони зберігають всі корисні якості продуктів. Всі страви готуються в спеціальних гастроємності, які йдуть в комплекті. Якщо ви купите пароконвекційну піч на свою кухню, то істотно зекономити гроші, простір на кухні і час ваших кухарів - ви будете одним обладнанням випікати, смажити і готувати на пару.
Як працює пароконвекційна піч
Конвекція - рівномірний циркулірованіе гарячого повітря по всій камері пароконвектомата. Також є режим готування на пару, і комбінований режим, в якому їжу нагріває пар і гаряче повітря..
Системи виробки пари в пароконвектоматах
Пара утворюється завдяки інжекторній або бойлерній системі.
Бойлерна система роботи пароконвектомата: нагрівається вода в колбі, випаровується і через спеціальні виходи потрапляє в камеру.
Інжекторна система пароконвектомата - найсучасніша і економна. Вода по спеціальному отвору подається в турбіну, яка обертається і випаровує воду, яка потім йде в камеру з їжею. Інжекторниє пароконвектомати вже майже витіснили бойлерні завдяки своїм преімущесвам.
Фірми-виробники пароконвектоматів:
- ВідPrimax, не дорогі;
- Від Беккерс, економ-класу;
- Від Раціональ, високоякісні і виробничі;
- Від Унокс, з цифровим управлінням.
