Спершу може здатися, що пароконвектомат для випічки м'яса - досить дорогий пристрій і по кишені далеко не кожному рестораторові. Давайте розберемося, чи варто купувати цей вид теплового обладнання на перших етапах розвитку власного бізнесу?
Дійсно, вартість деяких парконвектоматів для випічки м'яса, так сказати, зашкалює. Це можуть бути грубки на 12,16 і навіть на 20 рівнів. Але також існують простіші моделі з наявністю від трьох до 10 рівнів, що в рази зменшує вартість пароконвектомата. Тим, хто хоче зекономити, варто придбати піч для випічки з меншою кількістю рівнів, але великими Протвино. Справа в тому, що наприклад на трьох протвеня з великими розмірами ви зможете викласти більшу кількість продукту, ніж на п'яти менших. Це спричинить за собою істотну економію електроенергії.
Ще однією перевагою пароконвектоматов є його універсальність. В одному пристрої він виконує відразу кілька функцій: випікання, гасіння, смаження, пасірованіе, а також приготування на пару. Завдяки такій функціональності, ви зможете відмовитися від ряду теплових пристроїв і тим самим збережете свій бюджет в цілості й схоронності. Тепер вам не потрібно купувати професійні електросковороди, харчоварильні котли або промислові мікрохвильові печі. Цей факт також несе за собою якийсь аспект економії: ви тільки уявіть, скільки вільного місця з'явиться на кухні!
Незаперечним є той факт, що значну частину бюджету ресторану займає заробітна плата його персоналу. Дійсно, кухня, набита безліччю електромеханічного обладнання, вимагає не одного працівника. Завдяки вищесказаного універсальності пароконвектомата зникає потреба в такій великій кількості кухарів, так як участь людини в процесі приготування їжі за допомогою пароконвекційної печі мінімальне. До того ж, є можливість програмування цього пристрою (деякі моделі здатні запам'ятовувати до 99 найбільш використовуваних програм, які включають заданий рівень температури, пароувлажнения і час готування). А постійна циркуляція гарячого повітря дозволяє випікати одразу кілька страв, розмістивши їх на різних рівнях.
І головне - не важливо, який специфіки кухня в вашому закладі - будь то фаст-фуд, або ресторан східної кухні, або навіть дієтичне або вегетаріанське кафе, - пароконвектомат впорається з приготуванням будь-якого виду страв. При цьому максимально зберігаються корисні речовини, товарний вигляд страви і зменшується втрата продукту під час готування.
М'ясу, приготовленому в пароконвектоматі, варто уделдіть особливу увагу. Його смак просто дивовижний. По-перше, воно не втрачає колір, а навпаки набуває дуже апетитну рум'яну корочку. Зберігається і його структура, при цьому м'ясо дуже м'яке і буквально тане в роті. До все вищепереліченого, після приготування м'яса в пароконвектоматі, воно не втрачає вагу, що немало важливо, поскільки м'ясо - продукт не з дешевих.
Тому, пароконвектомат - це універсальне теплове обладнання, без якого сьогодні не може обійтися жодне сучасне заклад громадського харчування. І, як бачите, це досить ефективний вид капіталовкладення, оскільки вирішивши одного разу змінити профіль свого ресторану, ви нічого не втрачаєте, а навпаки - активно використовуєте вже перевірене і надійне обладнання.
