Аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV40, 40 л

Аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV40 — профессиональный погружной термоциркулятор для низкотемпературного приготовления продуктов в вакуумных пакетах. Аппарат крепится к стенке рабочей емкости и поддерживает заданную температуру воды в объеме до 40 л.

Температура настраивается в диапазоне +25…+90 °C через электронную панель управления. Глубина погружения — 115–175 мм, мощность — 1,5 кВт, питание — 220 В.

Погружной формат не требует отдельной ванны: аппарат работает с гастроемкостью, кастрюлей или контейнером подходящей высоты, а после смены его можно снять и убрать.

Для каких заведений подходит HURAKAN HKN-SV40

Аппарат HURAKAN HKN-SV40 подойдет ресторанам, кафе, гостиничным и кейтеринговым кухням, которые готовят методом sous vide мясо, птицу, рыбу, овощи и яйца и хотят получать одинаковый результат от порции к порции.

Объем до 40 л позволяет одновременно готовить несколько десятков порций в пакетах. Этого достаточно для заготовки на смену в ресторане с активным меню.

Какие задачи решает аппарат sous vide на 40 л

Sous vide позволяет довести продукт до точной температуры по всему объему без пересушивания краев. Стейк, приготовленный при +55 °C, будет одинаково розовым от края до центра, а курица при +65 °C останется сочной.

Продукты можно приготовить заранее, охладить в вакуумном пакете и перед подачей только обжарить. Это сокращает время отдачи блюда в часы пик и делает выход порций предсказуемым. Как выбрать между погружным аппаратом и ванной sous vide, рассказываем в обзоре аппаратов sous vide для ресторана.

Краткие преимущества HURAKAN HKN-SV40

• Объем до 40 л — запас для заготовки нескольких десятков порций.
• Температура +25…+90 °C — режимы для мяса, рыбы, птицы, овощей и яиц.
• Электронная панель управления — точная настройка температуры.
• Погружной формат — работает с имеющейся гастроемкостью или кастрюлей.
• Глубина погружения 115–175 мм — под емкости разной высоты.
• Мощность 1,5 кВт — быстрый нагрев рабочего объема воды.
• Питание 220 В — подключение к однофазной сети.
• Компактный корпус — аппарат легко снять и убрать после работы.

На что обратить внимание при выборе

Подберите рабочую емкость под аппарат: ее высота должна обеспечивать уровень воды в пределах глубины погружения 115–175 мм, а объем не должен превышать 40 л. Для больших объемов удобно использовать гастроемкость GN 1/1 глубиной 200 мм.

Для приготовления sous vide продукты нужно вакуумировать, поэтому вместе с аппаратом стоит предусмотреть вакуумный упаковщик и пакеты для варки.

Накрывайте емкость крышкой или плавающими шариками во время длительного приготовления. Так вода меньше испаряется, а аппарат тратит меньше энергии на поддержание температуры.

Если нужен погружной аппарат sous vide на 40 л с электронным управлением и подключением 220 В, HURAKAN HKN-SV40 может быть практичным решением для ресторана, кафе или кейтеринга.

Купить аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV40 в КухАрт

В КухАрт можно купить аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV40 для ресторана, кафе, гостиничной кухни или кейтеринга с доставкой по Украине.

Модель сочетает рабочий объем до 40 л, температуру +25…+90 °C, электронное управление, глубину погружения 115–175 мм и мощность 1,5 кВт.

Если нужна модель другого объема или формата, посмотрите аппараты sous vide в каталоге КухАрт.