Аппараты Sous Vide


Фильтр
Вывод плиткой:

Погружной термостат GEMLUX GL-SV1200B

3 306 грн.
(0)
Погружной термостат Gemlux GL-SV1200B используется на предприятиях общественного питания и торговли для длительного низкотемпературного приготовления пищи на водяной бане...

Вакуумная печь Steba SV 1 Sous Vide

4 022 грн.
(0)
Технические характеристики вакуумной печи Steba SV 1 Sous Vide: Сохранение витаминов и полезных свойств продуктов Точный электронный контроль температуры (40 - 99°C) Съёмная чаша с антипригар..

Термостат погружной Sous vide Frosty Cooker SV94 (Су Вид)

4 849 грн.
(0)
Термостат погружной Sous vide Frosty Cooker SV94 позволяет готовить деликатесные блюда, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Прибор имеет зажим для закрепления на ..

Аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV15

4 959 грн.
(0)
Характеристики:Робоча температура: 5°С ... 99 °С.Оптимальний робочий об'єм: 40 л.Габарити: 140x120x340 мм.Цифрова панель управління.ЖК-дисплей.Універсальне кріплення.Підключення: 220 В, 1,5 кВт. Вага:..

Термопроцессор SOUS VIDE FROSTY SV120

6 033 грн.
(0)
Идеальная технология для ресторанов с системой обслуживания a la carte. Исключительно подходит для приготовления вне часов пик. Дает возможность постоянно поддерживать неизменно высокое качество блюд...

Ванна для термостата Apach ASV2

6 502 грн.
(0)
Технология приготовления блюд при низких температурах набирает популярность. Готовка осуществляется в вакууме, при этом все вкусовые характеристики, аромат запечатывается внутри и блюда получается бол..

Водяная печь HENDI Sous-vide GN2/3 225264

7 962 грн.
(0)
Если вы называете себя не просто поваром, а поваром-профессионалом, то наверняка знакомы с технологией приготовления блюд при низких температурах. Водяная печь для приготовления HENDI Sous-vide пре..

Аппарат sous vide HURAKAN HKN-SV40

9 643 грн.
(0)
Технические характеристики HURAKAN HKN-SV40: Рабочая температура: 5...99°С.Оптимальный рабочий объем: 40 л.Габариты:140x120x340 мм.Цифровая панель управления.ЖК-дисплей.Универсальное крепление..

Водяная печь HENDI Sous-vide 225448

11 874 грн.
(0)
Водяная печь для приготовления HENDI Sous-vide предназначена именно для этого. Продукты, готовясь с помощью этого аппарата, в отличие от тепловой обработки, сохраняют все полезные свойства и имеют без..

Термопроцессор Sirman Softcooker Y09

18 789 грн.
(0)
Исполнен из н/ж стали AISI 304 термопроцессор Sirman Softcooker Y09 применяется для приготовления пищи по технологии Sous Vide. Вакуумная упаковка сохраняет в готовом блюде и цвет и вкус и правильную ..

Термостат погружной Apach ASV2 Sous vide

22 040 грн.
(1)
Говоря о высокой кухне, нельзя обойти вниманием аппарат низкотемпературного приготовления Apach ASV2 Sous vide. Появление этого устройства в ресторанной стихии стало инновационным решением приготовлен..

Аппарат Sous vide APACH SOFTCOOKER WI-FOOD

24 795 грн.
(0)
Технические характеристики Аппарат Sous vide APACH SOFTCOOKER WI-FOOD: Рабочая температура,°С: 24...99,9 Мощность,кВт: 2 Напряжение, В: 220 Оптимальный рабочий объем, л: 80 Габарит..
Показано с 1 по 12 из 12 (всего 1 страниц)

сувит Apach(3)


Приготовление еды по технологии Sous Vide сохраняет в продуктах сочность и витаминную ценность. Варочные аппараты Sous Vide Apach, Hendi, Sirman, Steba в магазине Кухарт.

Вкусная, здоровая и экологически чистая пища покоряет мир, и приготовление еды по технологии Sous Vide отлично поспособствовала развитию этой тенденции. Естественно, чтобы  готовить по технологии Sous Vide на кухне своего кафе, ресторана или даже дома, нужно иметь для этого особое оборудование. Используя аппараты Sous Vide, можно готовить при оптимально невысоких температурах, однако продукты будут сохранять свою структуру, а блюдо – иметь особенно приятный и глубокий вкус.

 

Особенности технологии Sous Vide

Sous Vide (следует произносить как «су вид», с франц. cuisson sous vide – приготовление в вакууме) – это технология вакуумного приготовления продуктов при температуре ниже обычной.

Если желаете сберечь природные соки продуктов, которые сложно сохранить во время жарки или варки, стоит обратиться к Sous Vide. Отсутствие воздуха во время нагревания – отсутствие преград. Приготовление происходит, когда температура достигает 55-60°C (или немного выше для овощей) в воде. Еда в таких условиях никогда не подгорает, равномерно пропекается и сохраняет свою сочность.

 

Почему стоит попробовать Sous Vide

Технология Sous Vide – это шанс разнообразить меню или даже абсолютно изменить подход к приготовлению пищи. Мясо, рыба и морепродукты, фрукты и овощи – Sous Vide превращает любые ингредиенты в кулинарные шедевры. Мясо, приготовленное в аппаратах для Sous Vide при соблюдении всех правил, никогда не бывает сухим или неравномерно проваренным. Вакуумная упаковка – идеальный способ приготовления мяса в маринаде или со специями, так как помогает им полностью проникнуть в структуру продукта. А если сразу после Sous Vide мясо быстро заморозить, оно сможет храниться до трех недель, сохраняя свои вкусовые качества. Если мясо приготовленое по технологии Sous Vide становится нежнее и мягче, то овощи наоборот – сохраняют свои хрустящие особности и свежесть структуры, чего вы никогда бы не добились, если бы просто их сварили.

 

Для чего нужны аппараты Sous Vide

Чтобы пользоваться технологией Sous Vide, потребуется оборудование. После подготовки ингредиентов и их вакуумной упаковки в специальные пакеты наступает время самого приготовления при низкой температуре. Здесь не обойтись без термостата, термической ванны или вакуумной печи. В интернет-магазине «Кухарт», кстати, можно купить погружные термостаты  и ванны для термостатов, термопроцессоры, водяные  и вакуумные печи.

Имея какой-либо из этих аппаратов, дальше следует выбрать необходимый температурный режим. Это один из самых важных этапов приготовления по технологии Sous Vide, так как даже малейшие отклонения в температурном режиме при готовке некоторых продуктов могут привести не к тому результату, которого вы ожидаете.

И наконец-то, остается погрузить подготовленные ингредиенты в воду. Она отлично умеет передавать тепло продуктам, запечатанным в вакууме. Именно благодаря этому они приготовятся идеально равномерно и будут иметь непревзойденные вкусовые качества.

Магазин «Кухарт» с удовольствием предоставляет все необходимое оборудование для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Доставка будет произведена в короткие сроки в любой уголок страны. К товару прилагается гарантия и качественная техническая поддержка от профессионалов нашего магазина.