Термопроцессор Sirman Softcooker Y09

Технические характеристики:

Энергоемкость: 2 кВт (Высокоэффективный ТЭН)

Питание: Монофазное 220 В (Универсальное подключение)

Температурный Контроль: Точный диапазон 40…115 ∘

Максимальный объем: Поддерживает рабочий объем жидкости 50/80 л.

Конструкция: Компактная погружная модель

Вес Агрегата: 4.5 кг

Габариты (ВxШxГ): 330×455×240 мм

Происхождение: Sirman, Италия

Также можно приобрести: Аппарат для приготовления по технологии Sous Vide Sirman SoftCooker Wi-Food X NFC

Термопроцессор Sirman Softcooker Y09 – компактный иммерсионный циркулятор для работы с большими объемами жидкостей. Оборудование заточено под заведения, где требуется стабильная температура без колебаний: со станции, бланшеры, дефростационные ванны, темперирование шоколада или поддержка рабочей температуры соусов и бульонов.

Мощность и объем работы. ТЭН на 2 кВт тянет резервуары от 50 до 80 литров – это стандартные гастроемкости или специализированные ванны для соответствия. Машина выходит на заданную температуру за 20-30 минут в зависимости от точки старта и объема воды. Питание от обычной розетки 220 В – не нужно тянуть отдельные линии, ставите термостат куда удобно на линии.

Температурный диапазон. Диапазон 40-115°C покрывает весь кулинарный арсенал: low-temp cooking для мяса и рыбы (55-68°C), пастеризация (80-85°C), бланширование (95-100°C), стерилизация инвентаря (100-115°C). Для со-от точность критическая – даже +2°C превращает medium-rare в medium, поэтому стабилизация температуры здесь не о комфорте, а о качестве выхода.

Конструкция термопроцессора Sirman Softcooker Y09. Иммерсионная модель означает, что ТЭН и датчик погружены непосредственно в воду – это дает мгновенную реакцию на проседание температуры и равномерный прогрев без мертвых зон. Габариты 330×455×240 мм и вес 4,5 кг – машина мобильная, можно опрокидывать между разными ваннами или прятать на полку после смены.

Применение в производстве. На со-от станции термостат позволяет крутить одновременно 15-20 вак-пакетов с протеином. В кондитерке – держать рабочую температуру кувертюру или темперировать яичную массу для безе. На горячем посту – мягко размораживать нежную рыбу в водяной ванне без стресса для волокон.

Sirman производит термостаты с промышленными сенсорами и защитой от burn – оборудование рассчитано на ежедневный 8-10 часовой цикл без дрифта температуры.