Водяная печь HENDI Sous-vide 225448

Технические характеристики:

Рабочая Емкость: 20 литров (Изолированный бак) Оптимальный объем для а-ля карт сервиса и порционного батчинга.

Конструкционный Материал: Хромированная сталь (Премиум-качество)

Терморегуляция: +45⋯+95 ∘C с прецизионностью до 0.1 ∘C

Управление: Цифровое

Дренаж: Встроенный Безопасный Сливной Кран

Питание: 220 В (Стандартная монофаза)

Энергопотребление: 0.6 кВт Высокая энергоэффективность за счет изолированного корпуса и интегрированного ТЭНа.

Габариты (ШxГxВ): 600×330×300 мм

Также можно купить : Печь для приготовления пищи в низких температурах Hendi 225479

Водяная печь HENDI Sous-vide 225448 – компактный изолированный бак с точным температурным контролем. Машина для заведений, где нужно держать стабильную температуру жидкостей в течение смены без постоянного мониторинга. Заточена под порционную работу в а-ля карт формате, а не под массовый батчинг.

Об объеме: Двадцатка – это sweet spot для поддержки 10-15 со-от пакетов одновременно, темперирование соусов или хранение горячих бульонов на ремне. Изоляция работает так, что ТЭН не молотит без остановки – включается только когда температура проседает. Это экономит электричество и продлевает жизнь нагревательного элемента. Хромированный корпус живет годами без окрашивания и коррозии, даже если каждый день обрабатываете его агрессивной химией.

Температурный диапазон водяной печи HENDI Sous-vide 225448. 45-95°C влечет практически все технологические процессы на линии. Low-temp cooking на 45-60°C, классический соответствие на 55-75°C, поддержка готовых блюд на выдаче 75-85°C, разогрев жидкостей под 95°C. Точность 0,1°C – критически важна для деликатных вещей типа яичных масс или филе рыбы, где два лишних градуса превращают продукт в переваренное резино. Цифровой дисплей показывает реальную температуру, а не приблизительную как стрелочные термометры, которые часто соврают на 3-5 градусов.

Сливной кран: встроенный снизу – сливайте воду после смены без акробатики с опрокидыванием горячей ванны. Когда имеете дело с 20 литрами кипятка при 90°C, это вопрос не удобства, а безопасности.

Потребляет 0,6 кВт – меньше чайника. Работает от обычной розетки, ставите куда удобно без отдельных линий. Габариты 600x330x300 мм позволяют вдавить ванну даже в плотно укомплектованный горячий цех.