Щоб готувати оригінальні і смачні кулінарні страви, необхідно мати сучасне обладнання високої якості, але найголовніше - виявляти свою майстерність, а також фантазію і свої таланти.
Якщо просто слідувати рецептурою, то ви не зможе отримати очікуваного ефекту і вразить ваших гостей особливими смаковими вишукуваннями. Тому не варто шкодувати своїх сил і часу на пошуки професійних кухарів. А за допомогою пароконвектоматів вони можуть творити реальні кулінарні шедеври.
5 рецептів для пароконвектомата
Шашлик свинний в пароконвектоматі з копченням
Маринуємо 1 кг шашлика і залишаємо на ніч в холодильнику:
Сік лимона 20г
оцет яблучний 20г
сіль 30г
5 перців мелений 3г
цибуля 2 головки
масло рослинне 20г
2. Замочіть тріску в воді. Якщо ви плануєте використовувати її більш, ніж через 15 хв, злийте воду і залиште тріску в ємності. Для того щоб колір був красивого оранжеватого відтінку, тріска повинна бути трохи вологою, обов'язково не мокрою. У разі якщо вона буде занадто вологою у вас вже вийде час копчення, а тріска ще не висохне. Суха тріска не дасть правильного результату в будь-якому випадку.
3.Якщо ви берете дерев'яні шпажки, то їх теж треба поставити в воду, щоб легше було нанизувати шматочки м'яса.
Встановлюємо программу із 3-х кроків.
- Перше: режим ЖАР, 180С, 15 хв, турбо, копчення.
- Друге: режим ЖАР, 210С, 2 хв, 80% вентилятор, 100% вологість.
- Третє: режим ЖАР + ПАР, 170С, 1 хв, вентилятор, 100% вологість.
Копчена індичка в пароконвектоматі
Інгредієнти:
- Індичка 10кг, сухі спеції, олію.
1. Промокнути тушку індички паперовим рушником і покласти на решітку. Грати встановити в лоток. Ретельно змастити тушку рослинним маслом. Змастити тушку сіллю перцем або будь-яким іншим сухим маринадом.
2. Покласти вологу тріску в совок димогенератора. Записати рецепт, натиснувши на кнопку записи рецептів в нижньому рядку.
- Перше: Попередній нагрів до 149с.
- Друге: Жар 121с на 10 хв., Гаряче копчення.
- Третє: Жар + Пар 121с на 1 годину., Гаряче копчення.
3.Коли пароконвектомат попередньо нагрівся, встановіть лоток з індичкою в пароконвектомат. Термощуп застроміть в грудку так, щоб він не торкався кістки.
4. Після закінчення готування вийміть індичку з пароконвектомата.
Стейк із сьомги на грилі з овочами
Інгредіенти:
- стейк сьомги 300 г
- лимон 1 шт.
- розмарин 1 ветка
- тимьян 1 ветка
- перець болгарський 3 шт.
- цукіні 100 г
- шампіньйони великі 100 г
- оливкова олія 50 мл
- білий винний оцет1 ст. л.
- сіль
- перець
Рибу натерти сіллю, перцем, змастити оливковою олією і полити соком лимона, маринувати на 10 хвилин.
Овочі вимити, нарізати великими шматками, скласти в миску, додати чебрець, розмарин, сіль, перець, білий винний оцет, оливкова олія, лимон і добре перемішати.
Залишити маринуватися 10-15 хвилин. Розігріти пароконвектомат Apach до 210 ° С, викласти овочі і рибу на решітку гриль і запікати 10 хвилин в комбінованому режимі "пар + гаряче повітря" і 5 хвилин в режимі "гаряче повітря".
Запіканка сирна з бананами і полуницею.
Інгредієнти:
- творог 500 г
- яйця 3 шт.
- сметана 200 г
- борошно 5 ст.л.
- розпушувач 0,5 ч.л.
- цукор 100 г
- банани 3-4 шт.
- злив. олія 2 ст.л.
- полуниця 200 г
Яйця збити з цукром до білої маси.
Додати протертий через сито сир, потім сметану і борошно з розпушувачем.
Вимішене тісто вилити у форму, зверху покласти шматочки бананів і полуниці і злегка їх втопити.
Випікати 30-40 хвилин в попередньо розігрітому пароконвектоматі Apach при комбінованому режимі "пар + гаряче повітря" при 180-190 ° С.
Чізкейк з манговим пюре
Інгредієнти:
- вершковий сир - 400 г
- яйця - 3 шт.
- сметана 20 % - 100 г
- цукор- 100 г
- пюре з манго - 100 г
- вершкове масло 100 г
- ювілейне печиво - 100 г
- лимонний сік - 1 ст. л.
Для підкладки під чізкейк, необхідно розтовкти печиво качалкою або в комбайні до стану крихти і перемішати з холодним вершковим маслом до утворення однорідної маси. Викласти в простелену пергаментом круглу форму рівним шаром, придавлюючи руками. Поставити форму в холодильник на 10 хвилин.
У розігрітий до 200 ° С пароконвектомат Apach поставити форму з підкладкою і випікати протягом 10 хвилин в режимі "гаряче повітря".
Яйця збити з цукром, додати вершковий сир, сметану, лимонний сік і пюре з манго, а потім збити все. Влити отриману суміш у форму і поставити в розігрітий пароконвектомат при 200 ° С на 10 хвилин в режимі "гаряче повітря", потім знизити температуру до 150 ° С і випікати ще 40 хвилин в комбінованому режимі "пар + гаряче повітря".
Після цього дати охолонути і вистоятися в холодильнику не менше 4 годин.
Шоколадні кекси
Інгредієнти:
- вершкове масло - 80 г
- цукор- 2 ст.л.
- яйця - 2 шт.
- борошно -3 ст.л.
- розпушувач - 100 г
- шоколад - 1/2 ч. л.
- грецкі горіхи- 50 г
Розтопити шоколад на водяній бані. У чаші для міксера збити м'яке вершкове масло з цукром.
Додати яйця, все ретельно збити і влити розтоплений шоколад. Збити до однорідної маси. Додати борошно (2-3 столові ложки з гіркою), розпушувач, ванільний цукор і подрібнені горіхи.
Розмішати до однорідності. Викласти тісто в формочки. Вихід: 6 великих або 12 маленьких кексів.
Поставити в попередньо розігрітий пароконвектомат Apach на 175-180 ° С на 15-20 хвилин в режимі "гаряче повітря". Перевірити готовність кексу деверяною шпажкою.
Борщ в горщику з квашеної капусти
Інгредієнти:
- філе курки - 200 г
- філе качки - 200 г
- квашена капуста - 300 г
- морква - 2 шт.
- цибуля- 1 шт
- картопля- 4 шт
- сметана - 100 г
- лавровий лист
- перець
- сіль
- петрушка і кріп
- листкове тісто - 500 г
- яйця - 1 шт.
Вимити м'ясо, залити холодною водою і варити до половини готовності. Вийняти м'ясо, нарізати невеликими шматочками, розкласти в порційні горщики. Помити і очистити картоплю, моркву і цибулю, нарізати невеликими шматочками.
У порційні горщики додати картоплю, моркву, цибулю, кислу капусту, спеції, проціджений бульйон, приправити сіллю і перцем. Горщики закрити кришками.
Гасити борщ в пароконвектоматі Apach близько 1 години в комбінованому режимі "пар + гаряче повітря" при температурі 180 ° С. За 15 хвилин до готовності, зняти кришки.
Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, нарізати на відповідні за розміром квадрати, так щоб краї тіста звисали з горщиків, промазати краї горщиків злегка збитим яйцем і укласти на них змащені яйцем квадратики тіста.
Перед подачею на стіл посипати борщ дрібно нарізаною зеленню петрушки і додати ложку сметани.
