Промислове виробництво пельменів неможливо організувати без професійного пельменного апарату. На жаль, асортимент апаратів для пельменів складається не тільки з якісного сертифікованого обладнання. Часто апарати при заявлених високих технічних даних здатні працювати всього лише кілька годин, після чого їх необхідно відключити для охолодження двигуна. Інша проблема, яка зустрічається не рідше, це неякісна продукція, яка випускається з їх допомогою. Пельмені зліплені неакуратно, а в процесі варіння начинка вивалюється з тіста.
Наш магазин пропонує купити якісні пельменні апарати, які проходять ретельну передпродажну підготовку на працездатність і стійкість до інтенсивних навантажень в промислових умовах.
Середня вага окремого готового продукту, який випускається автоматично за допомогою спеціального обладнання, становить від 2 до 10 м. Залежно від формувальних барабанів, пельмені можуть ліпитися в формі півмісяця, кульки зі спідницею, або у формі, що нагадує домашнє ліплення. Продуктивність промислових пельменних апаратів досягає 20000 шт на годину.
Китайські пельменні апарати
Великим попитом серед українських підприємців харчової промисловості користується пельменний апарат китайського виробництва Sanian Huyue. З його допомогою можна налагодити виробництво пельменів у формі півмісяця, які мають більш домашній вид, чого не скажеш про інші професійні пельменні апарати. Апарат комплектується однією пельменною матрицею, за рахунок чого забезпечується висока продуктивність моделі - близько 120 кг продукту на годину, що вигідно для великих підприємств.
Відмітною перевагою китайських пельменних апаратів є виконання матриці з тефлоновим покриттям. Такий хід дозволяє економно підсипати муку.
Виробники пельменних апаратів
Серед інших виробників пельменних апаратів, які представлені в нашому магазині, на особливу увагу заслуговує Best Food Pastry Machinery Co.Ltd і La Monferrina. Фірмові установки мають високу продуктивність і здатністю працювати в безперервному режимі. Технологія, впроваджена в процес автоматичного формування пельменів, виключає необхідність ручної ліпки тіста. За рахунок цього, підприємство, яке використовує дане обладнання в своєму цеху, може гарантувати якість випущених пельменів. При цьому собівартість готових пельменів значно здешевлюється, адже, як відомо, ручне ліплення коштує дорожче автоматичного.
Не останнє місце на ринку харчового обладнання займають і українські пельменні апарати. Перевага їх перед імпортними, в першу чергу, полягає в легкості сервісного обслуговування. Всі комплектуючі запчастини завжди в наявності і будь-які неполадки усуваються в найкоротші терміни. На довершення, якісні характеристики українського обладнання на сьогоднішній день ані трохи не поступається привезеному з-за бугра. У свою чергу, вартість вітчизняного обладнання не прив'язана до коливань курсу валют, що гарантує більш-менш стабільні ціни.
Говорячи про професійні пельменні апарати, не можна не згадати про ручні пристрої ТМ Marcato, які широко застосовуються в невеликих закусочних і інших підприємствах громадського харчування, в яких пельмені не є основним профілем.
Ручні
тісторозкатки дуже компактні, вони не займають багато місця на кухні, а при потребі їх можна скласти і заховати в підсобку. Продуктивність даного типу обладнання безпосередньо залежить від оператора, оскільки під дією його силових зусиль видавлюється стрічка з двох шарів тіста з начинкою. Пельмені, приготовані за допомогою ручної пельменниці, мають дещо іншу форму від традиційної і нагадують швидше равіоллі. В якості начинки можна використовувати не тільки м'ясний фарш, а й будь-які інші продукти, наприклад гриби або шпинат.
