Наші клієнти

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

brand
brand

brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand
brand

© 2019 ТзОВ "КухАрт"
All Rights Reserved.

Ціни на шафи шокової заморозки | Шокери в Украіні


Фільтр
Вивід плиткою:
Нема в наявності
Нема в наявності

Шафа шокового заморожування FAGOR ATM-051 ECO

66 531 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування FAGOR ATM-051 ECO: Тип газу: R-404A Матеріал корпусу: нержавіюча сталь Кількість рівнів, шт: 5 Універсальні напрямні як для 600х400, так..

Шафа шокового заморожування Apach SH03

67 347 грн.
(0)
Шафа шокового охолодження та заморожування Apach SH03 оснащена електронною панеллю управління. Вона вміщує 3 GN1/1 або пекарський деко 60х40 см. Шафа дає можливість швидко охолоджувати і заморожувати ..
Попереднє замовленя

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 05

75 102 грн.
(0)
Самозакрывающиеся двериЭлектронный блок управленияЗакругленные углы для удобной очисткиВнутренняя камера и корпус выполнены из нержавеющей сталиШкафы оснащены системой автоматической оттайки и автомат..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 080

76 082 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 3Расстояние между уровнями, мм: 70Дверные петли: левос..

Шафа шокового заморожування Apach SH05

81 633 грн.
(0)
Шафа шокового охолодження та заморожування Apach SH05 оснащена електронною панеллю управління. Розрахований на 5 гастроємностей стандартного розміру або пекарських листів 60х40 см. Дана шафа охолоджує..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 081

85 388 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 5Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..
Попереднє замовленя

Шкаф шоковой заморозки Petros BCE/05

86 327 грн.
(0)
Количество уровней: 5Размер противней: 600х400 мм., 5 х GN 1/1 (530*325 мм)Расстояние между уровнями, мм: 60 Температура охлаждения от...до, С: +90...+3/+90...-18Эффективность охлаждения: 16 KG +..
Попереднє замовленя

Шафа шокового заморожування Hendi 232163

86 939 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування Hendi 232163: Кількість рівнів, шт: 3 Розмір гастроємності, мм: 400х600 (1/1 gn) Відстань між листами, мм: 68 Термощуп Тип відтайки: авт..
Нема в наявності
Попереднє замовленя

Шафа шокового заморожування Hendi 232194

96 122 грн.
(0)
Технічніхарактеристики шафи шокового заморожування Hendi 232194: Кількість рівнів, шт: 7 Розмір гастроємності, мм: 400х600 (1/1 gn) Відстань між листами, мм: 68 Термощуп Тип відтайки: авто..
Попереднє замовленя

Шафа шокового заморожування Hendi 236123

98 653 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування Hendi 236123: Кількість рівнів, шт: 5 Розмір гастроємності, мм: 400х600 (1/1 gn) Відстань між листами, мм: 68 Термощуп Тип відтайки: ..

Шкаф шоковой заморозки Whirlpool ACO 082

100 204 грн.
(0)
Автоматический цикл с использованием погружения датчика темпрературыТип размораживания: ручное / автоматическое размораживаниеКоличество уровней: 6Размер решетки: (GN) 1/1 или 600х400Расстояние между ..

Шафа шокового заморожування Tecnodom (DGD) ATT03

102 041 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування Tecnodom (DGD) ATT03: Місткість листів, шт: 3 Розмір листа: GN 1/1 або 600х400 ммПродуктивність: 14 кг/90 хв (+70/+3°C) або 11 кг/240 хв (від ..

Апарат шокової заморозки Frosty BCF20

102 449 грн.
(0)
Технічні характеристики апарату шокової заморозки Frosty BCF20: Місткість: 5хGN 1/1 або 600х400 ммПродуктивність:20 кг/90 хв (від +70 до +3°C)15 кг/240 хв (від +70 до -18°C)Максимальна температура нав..

Апарат шокової заморозки EWT INOX BFC25

103 102 грн.
(0)
Технічні характеристики апарату шокової заморозки EWT INOX BFC25: Місткість рівнів: 5Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 ммРозміри камери, мм: 610х410х410Відстань між рівнями, мм: 70Холодоагент R404Корп..

Шафа шокового заморожування Apach ASH05K

104 204 грн.
(0)
Технічні характеристики апарату шокового заморожування Apach ASH05K: Габарити, мм: 7760x670x875Місткість: GN1/1х5 шт або деко 600х400х5 штПродуктивність: - від +90 до +3°С - 20 кг, - від + 90°С до..

Апарат шокової заморозки BERG D5

105 959 грн.
(0)
Технічні характеристики апарату шкової заморозки BERG D5: Кількість рівнів: 5 Об’єм камери, л: 169 Розмір листів, мм: 600х400 мм., 5хGN 1/1 (530х325 мм) Відстань між рівнями, мм: 80 Час заморозки:..

Шафа шокового заморожування FAGOR ATM-101 ECO

108 571 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування FAGOR ATM-101 ECO: Тип газу: R-404A Матеріал корпусу: нержавіюча сталь Кількість рівнів, шт: 10 Універсальні напрямні як для 600х400, та..

Апарат шокової заморозки BERG D10

110 980 грн.
(0)
Технічні характеристики апарату шокової заморозки BERG D10: Кількість рівнів: 10 Обсяг камери, л: 368 Розмір листів: 600х400 мм., 10хGN1/1 (530х325 мм) Відстань між рівнями, мм: 80 Час замор..

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT 10

114 286 грн.
(0)
Самозакрывающиеся двериЭлектронный блок управленияЗакругленные углы для удобной очисткиВнутренняя камера и корпус выполнены из нержавеющей сталиШкафы оснащены системой автоматической оттайки и автомат..

Шафа шокової заморозки Apach ASH10K LP

116 327 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування Apach ASH10K LP: Місткість: 10 GN, 600x400 68 мм Продуктивність: - від +90 до +3°С - 35 кг, - від + 90°С до -18°С - 20 кг Максимальна потуж..

Шафа шокового заморожування Frosty BCF40

130 612 грн.
(0)
Технічні характеристики шафи шокового заморожування Frosty BCF40:Потужність, кВт: 0,98 Напруга, В: 220 Термощуп: є Тип відтаювання: автоматичне Габарити, мм: 800x800x1515Розмір листів: гас..
Показано з 1 по 40 із 86 (3 сторінок)

Шафа шокової заморозки DGD(3)


Швидкий темп життя вимагає прискорення та інших процесів, серед яких і приготування їжі. Ось чому заморожені напівфабрикати набрали такої великої популярності.

Сьогодні в супермаркеті можна знайти напівфабрикат чого-небудь: вареників, пельменів, млинців, котлет, крокетів, заморожена риба і м'ясо, курка, дріжджове і листкове тісто і т.д. Щоб дані напівфабрикати зберігалися протягом тривалого часу, і при цьому не втрачали свої смакові якості, вони повинні бути заморожені належним чином. Спеціальне обладнання для заморозки напівфабрикатів - шафи шокової заморозки, або просто шокери.

Переваги шокової заморозки перед звичайною

Після приготування, їжу необхідно охолодити, що, як правило, відбувається при кімнатній температурі, а після цього заморозити. Уже в процесі природного охолодження, продукт втрачає свою вагу, відсоток вологи і, власне, смак. Заморожуючи його після цього за допомогою звичайного морозильної шафи, продукт продовжує втрачати свої смакові якості, оскільки час заморозки тривалий. Заморожуючи, молекулярна структура продукту змінюється, а тривалий процес глибокого охолодження може пошкодити мікрочастинки, що в наслідок негативно позначиться не тільки на товарному вигляді продукту, але і на можливості його смачно приготувати.

Шокова заморозка відбувається набагато швидше, завдяки чому молекули води, які входять до складу тіла продукту, кристалізуються на мікро рівні, а органолептичні властивості їжі зберігаються в максимальному обсязі. Правильно заморожені продукти мають привабливий апетитний товарний вигляд, і головне, готуються дуже швидко, адже вони вже приготовані раніше. Деякі напівфабрикати досить помістити відразу в пароконвектомат, і протягом декількох хвилин можна отримати ресторанну страву високої якості. Використання якісних напівфабрикатів дуже актуально для великих ресторанів, де велика відвідуваність або часті бенкети. У разі нестачі будь-яких інгредієнтів, завжди можна розморозити товарні запаси. Тому ресторани часто купують шафи шокової заморозки і готують власні напівфабрикати.

Використання спеціального обладнання для заморозки продуктів вигідно не тільки з боку кінцевого споживача, але і для виробника даних напівфабрикатів, адже він не втрачає свій товар у вазі, і, таким чином, мінімізує втрати виробництва. Крім того, в такому випадку виключено розмноження шкідливих бактерій, що властиво тривалого охолодження і охолодження продуктів харчування.

Технологія інтенсивної заморозки використовується все частіше як на виробничих харчових підприємствах, так і в ресторанах і кафе. Лінійка професійних пристроїв, призначених для шокової заморозки, стрімко розширюється, дозволяючи клієнту купити оптимальну модель за технічними характеристиками, продуктивності, габаритах і ціною.

Продукти після шокової заморозки: що потрібно знати?

Термін придатності. Їжа, заморожена за технологією ударного охолодження, має термін придатності від 2-х місяців до 1 року. Оптимальна температура зберігання таких продуктів від -1 до -5 ° C.
Розморожування. Розморожуючи будь-які продукти, важливо пам'ятати єдине правило: з мінуса в нуль, з нуля в плюс. Тобто, вилучивши продукт з морозилки, його потрібно помістити в холодильник і залишити там до остаточного розморожування. І тільки після цього піддавати тепловій обробці. Тільки так можна максимально зберегти структуру і форму напівфабрикату.
Термообробка. Заморожені продукти можна вживати в їжу тільки після термічної обробки не нижче + 85 ° C, що необхідно для знищення потенційних шкідливих бактерій, які могли розмножитися в процесі розморожування.

Шафи ударної заморозки Apach (шокери)

 Серед виробників шаф шокової заморозки виділяється Apach. Це досить молода компанія, діяльність якої почалася з ретельного аналізу потреб ринку ресторанного обладнання, а також зауважень і пропозицій професійних кухарів. Головною проблемою, яка стримувала широке застосування професійних шаф шокової заморозки, була їх дорожнеча. Тому обладнання Apach поєднує в собі ергономічність, високопродуктивність і бюджетність. Шафи шокової заморозки Apach мають компактність, низьким рівнем шуму, простотою управління і економічністю споживання енергоресурсів.
За цільовим призначенням, скороморозильні апарати умовно можна розділити на бласт-чиллери і бласт-фризери.
  • Бласт-чиллери використовують для ударного охолодження готових страв. Менш, ніж за 90 хвилин вони здатні знизити температуру страви з +70 до + 3 ° C
  • Більш універсальні - бласт-фризери, які також можуть використовуватися для охолодження страви, але основна їхня перевага - ударна заморожування продукту з блокуванням випаровування рідини з структури продукту. Для зниження температури з +70 до -18 ° C потрібно не більше 240 хвилин.

 Шафи шокової заморозки оснащені потужною системою вентиляції, що дозволяє зберегти свіжість продуктів, корисні властивості і поживну цінність. Завдяки шоковому заморожування стало реально поласувати свіжими овочами і ягодами в зимовий сезон.

Маючи в комплексі харчового обладнання шафу шокової заморозки, ви можете не тільки забезпечити свій заклад свіжими продуктами протягом цілого року, але і почати бізнес з виробництва заморожених напівфабрикатів. Даний процес мало витратний за часом і вкладеною працею , а то значить, що дуже швидко покупка шафи інтенсивного охолодження окупиться, а бізнес почне приносити чистий прибуток.

Розширюючи бізнес, можна почати виробляти напівфабрикати млинців з начинкою. Супутнє обладнання, яке вам знадобиться в такому випадку - тістоміс професійний і млинниця. Для підприємств харчової промисловості для ресторану або харчового виробництва продається в нашому магазині. Ми пропонуємо найнижчі ціни на обладнання вітчизняного та зарубіжного виробництва. Працюючи з закладами громадського харчування комплексно, надаємо знижки на покупку кухонної техніки постійним клієнтам.