На будь-якій кухні в ресторані або кафе є так звана гаряча зона: місце, де відбувається приготування страв на обладнанні з високими температурними режимами. Сьогодні ми поговоримо про грилі і те, як вони впливають на температуру в приміщенні. Адже ні для кого не секрет, що кухарі і весь персонал на кухні страждає від занадто високих температур.
Коли на кухні температура вище норми, персонал втомлюється вже до середини робочого дня, стає млявим і неуважним - псують продукти, комплектують замовлення з помилками. Це тягне за собою невдоволення клієнта.
Mатеріал поверхні
Зазвичай, купуючи грилі, ми вибираємо поверхню з нержавіючої сталі або чавуну. Прі цьому майже ніхто не чув про грилі з хромованою поверхнею від Goodfood. У чому його ж його переваги перед іншим покриттям?
Чавун або нержавіюча сталь при нагріванні віддають велику кількість тепла в повітря, і ми постійно відчуваємо що виходить від них жар.
Тим часом як хром, нагрівається до потрібної температури без великої втрати тепла. І якщо над нагрітою поверхнею для смаження тримати руку на відстані 5 см, ви не відчуєте палючих потоків, але як тільки ви покладете котлети або м'ясо на поверхню, продукт відразу ж почне смажитися.
Гроші на вітер
При використанні звичайного гриля потужністю 10-15 кВт нам доведеться збільшувати потужність витяжного накриття, щоб знизити температуру на кухні. Парасолі ж, як правило, з поставленим завданням не справляються, і температура піднімається до 40-60 градусів. Зрозуміло, це негативно впливає на роботу ваших співробітників.
Зазвичай ті, хто піклується про свій персонал, встановлюють кондиціонери, припускаючи, що він вирішить проблему. Що ж відбувається далі? Кухар стоїть біля гриля, і в обличчя йому йде жар в 150 градусів або в сухому залишку близько 60 градусів, а ззаду дме кондиціонер з температурою +18. Не дивно, що після таких різких перепадів починаються лікарняні, нестача співробітників, несвоєчасне виконання замовлень і інші не найприємніші наслідки.
Крім того, кондиціонер споживає електрику. Давайте порахуємо, скільки ми доплачуємо щомісяця за наявність кондиціонера. Беремо суму на його покупку, установку і реальне споживання енергії.
Якщо у нас кондиціонер на 3 кВт і ми його використовуємо 12 годин на день, а вартість 1 кВт / год становить 1 гривню 68 копійок, отримуємо:
3 * 12 * 1.68 = 60 гривень - стільки витрачається кожен день просто на те, щоб співробітники частіше хворіли.
Якщо помножити це число на 365 днів в році, виходить 22 075 гривень в рік тільки за споживання енергії.
Погодьтеся, краще за ці гроші купити хороший гриль, який не виділятиме тепло і знижувати працездатність вашого персоналу.
Рішення для ресторанів
Щоб скоротити витрати на кондиціонери, їх монтаж, лікарняні співробітникам, досить встановити, наприклад, поверхня для смаження Комбі EG73FRM Goodfood
. Плита не буде гріти повітря, а також комбінована поверхня з рифлейною та гладенькою зонами стане у пригоді на кожній кухні. Крім того, рівномірний нагрів забезпечить однаковий час приготування для всіх продуктів, а електронний термостат з похибкою 0,1 градуса збереже потрібну вам температуру.
Хромований гриль
Отже, завдяки використанню хромованої поверхні ви отримаєте стабільну якість страв, задоволених клієнтів, комфортну температуру в зоні кухні і здоровий персонал, який не буде втомлюватися до середини робочого дня і відчувати себе вичавленим через занадто високих температур в приміщенні.
Зацікавило подібне обладнання, зв'яжіться з нами, і ми розповімо докладніше і вкажемо за ціною.
