Ціни на жарові й пекарські шафи. Купити в Києві

Шафи жарові для їдальні

    Жарові шафи професійні застосовуються для смаження м'ясних, рибних, овочевих страв на деках. За допомогою духовки їх можна запекти, підсушити, підсмажити і стушкувати. На відміну від пекарських, жарочні шафи не оснащені функцією парозволоження, за рахунок чого смак приготованих страв абсолютно інший, ніж при готуванні з використанням пари.

Духовка являє собою сталевий корпус з однієї або декількох секцій, кожна з яких щільно закривається теплоізольованими дверцятами. Жарочні секції оснащені тепловими Тенами зверху і знизу камери. Верхні ТЕНи відкриті, а нижні ізольовані від простору подом. Температура нагрівання верхніх і нижніх ТЕНів регулюється незалежними терморегуляторами, а про рівень їх нагрівання свідчать світлові індикатори, розташовані на передній панелі корпусу.

Діапазон робочих температур в духовці досягає від 20 до 270 градусів. Для невеликих харчових підприємств досить купити духовку односекційну. Для ресторанів з високою відвідуваністю, міні-пекарень або супермаркетів рекомендуємо купити духовку на дві або три секції.

Види жарочних шаф

Жарочні шафи професійні розрізняються за типом підключення:

• Газові жарочні шафи
  
• Електричні жарочні шафи

Також розрізняють жарочні шафи в залежності від типу циркуляції гарячого повітря всередині камери:

• Шафи з природною циркуляцією. У таких шафах у верхній частині камери повітря, за законами фізики, гаряче, ніж в нижній, тому, якщо випічка здійснюється всього на одному листі, його варто встановити на самих верхніх направляючих - це забезпечить швидке приготування їжі.
  
• Шафи з примусовою циркуляцією гарячого повітря оснащені вентиляторами, які для цього  сприяють. Електричні вентилятори розміщені на задній стінці в кожній секції. Такі пристрої вважаються більш досконалими і коштують дорожче, адже випічка в них виробляється швидше і якісніше, що позитивно позначається на кінцевому смаку приготованого блюда.

Комплектація жарочних шаф

    У базову комплектацію професійних жарочних шаф входить по два дека з розрахунку на кожну секцію. У магазині Кухарт можна купити додатково листи, або спеціальні форми для випічки багетів, мафінів, хліба і т.д. Варто враховувати, що температура в професійних духовках досягає набагато вищого рівня, ніж в побутових, тому форми для випічки повинні бути виконані з жаростійкого матеріалу.

Жарочні шафи дозволяють значно прискорити темп роботи і продуктивність на великих харчових підприємствах.

Купити більш функціональне обладнання можна в каталозі пароконвекційні печі, а також печі конвекційні професійні. Дані пристрої дозволяють готувати їжу при використанні комбінованих режимів пари і конвекції, завдяки яким в одній і тій же камері можна смажити, тушкувати, варити, варити на пару, запікати різні за своїм походженням і складом страви.

Купити жарочні шафи з гарантією можна в магазині Кухарт. Наші фахівці нададуть кваліфіковану допомогу по вибору необхідної моделі теплового обладнання для ресторану, міні-пекарні або супермаркету.