Тестоделители-округлители

Тестоделители-округлители – это электромеханическое оборудование, которое делит тесто на заготовки и придает ему круглой формы. Эти устройства активно применяются в кондитерских, пекарнях, столовых, на предприятиях общественного питания, где подают выпечку. Технологическая линия производства хлебобулочных изделий состоит из множества промышленных установок, не последнее место среди которых принадлежит тестоделителю-округлителю.

Что такое тестоделитель?

    Тестоделитель промышленный – электрическое устройство, предназначенное для деления теста на одинаковые по весу или объему порции. Незаменимость тестоделителя определяет его широкое применение в пекарских цехах, мини-пекарнях, кондитерских, супермаркетах и ресторанах.

Промышленный тестоделитель имеет ряд преимуществ, главным из которых является улучшение качества выпечки.

    Тестоделители различаются по способу деления теста:

• Весовые.
• Волюметрические тестоделители являются более производительными. В свою очередь, объемные тестоделители делятся на следующие подвиды:
  • Шнеково-нагнетальные или гидравлические. Устройства легкие в эксплуатации, благодаря чему они широко применяются на небольших пищевых предприятиях. Их установка осуществляется в считанные минуты, также происходит и пусконаладочная настройка. Основной рабочий механизм – пресс, при помощи которого происходит формирование заготовок.
  • Вакуумно-поршневые более совершенные устройства. Они работают по принципу всасывания, поэтому не нарушают структуру теста и целостность клейковины. Более того, волюметрические вакуумные тестоделители способны обработать практически все виды теста. Производительность вакуумных тестоделителей не столь высока, как шнековых, но щадящее деление теста определяет их популярность среди пекарен и пекарских цехов.
  • Автоматические тестоделители. Устройства, которые кроме функции деления, оснащены также функцией округления. Это более универсальные модели профессиональных тестоделителей, поэтому их цена существенно выше предыдущих. Тестоделители-округлители широко применяются для массового производства мелкоштучной хлебобулочной продукции.

Как выбрать тестоделитель?

Выбирая тестоделитель для своего предприятия, стоит обратить внимание на следующие критерии:

1. Способ деления теста (весовой или объемный)
2. Количество получаемых заготовок из одного рабочего цикла
3. Максимальный и минимальный размер заготовки
4. Вместимость загрузочного бункера
5. Производительность тестоделителя
6. Погрешность деления тестоделителя ( кроме неоднородности теста, на погрешность деления может также влиять конструкция тестоделителя, ошибка весовых датчиков, колебание режима работы.
7. При выборе тестоделителя-окгруглителя стоит также учесть, из какой муки в основном осуществляется выпечка. Для изделий из ржаной муки используются шнековые тестоделители. Вакуумные модели справятся лучше с тестом на основе пшеничной муки.
8. Обратите внимание также на материал исполнения тестоделителя-округлителя. При промышленных масштабах производства устройства не всегда очищаются надлежащим образом. В результате на поверхностях тестоделителя остается тесто, которое со временем закисает. Поэтому материал изготовления промышленных тестоделителей-округлителей должен обладать кислостойкими свойствами. Наиболее рациональный вариант исполнения профессионального оборудования для пекарни – высококачественная нержавеющая сталь.

    В нашем каталоге представлены тестоделители-округлители известных производителей хлебопекарского оборудования, таких как Sinmag, Sottoriva и Vitella.

    Делители-округлители в магазине Кухарт обладают отличными качественными показателями, износостойкостью, высокой продуктивностью. Модельный ряд состоит из аппаратов разных габаритов и технических данных, что делает возможным подобрать необходимое оборудование для предприятия пищевой промышленности любого масштаба – от небольшой закусочной, до крупномасштабной пекарни. Профессиональные тестоделители-округлители – незаменимое оборудование для современного хлебопекарского цеха. Они существенно ускоряют и оптимизируют процесс формирования тестовых заготовок, а также повышают качество выпекаемой продукции на 20-25%.