Нарізка - головний процес у виробництві картоплі фрі. Від того, наскільки акуратно і якісно вона порізана, залежать товарний вигляд і смакові якості готового продукту. Професійні різаки для фрі представлені в даному каталозі. Підберіть оптимальну модель самостійно, або зателефонуйте нашим менеджерам і купіть обладнання для фрі вигідно.
Нарізка картоплі фрі - один з найважливіших процесів на кухні фаст фуду. Сама концепція фаст-фуду акцентує увагу на швидкості приготування та обслуговування, тому нарізка основного блюда також повинна відбуватися оперативно. Швидко і якісно нарізати картоплю фрі можна за допомогою механічного різака - пристрої френч-фрай.
Різак френч-Фрай являє собою металевий корпус на стійкій основі з ергономічною рукояткою і ножами для великої і дрібної нарізки. За допомогою такого обладнання, акуратною соломкою можна нарізати не тільки картоплю, а й інші тверді овочі, наприклад моркву або буряк.
Що таке різак для фрі?
Конструкція різака для фрі має дуже компактні розміри, завдяки чому досягається мобільність пристрою і комфортність експлуатації. Але важливо розуміти, що корпус різака досить важкий, тому переважно ним користуються кухарі-чоловіки. Деякі моделі на ніжках мають отвір для кріплення їх на стіну в вертикальному положенні. Так картоплю різати набагато зручніше, адже під силою власної ваги, після нарізки соломки потрапляють прямо в підготовлений контейнер.
Ножі шинкування для фрі виготовлені з міцної нержавіючої сталі і добре заточені, що забезпечує легку нарізку коренеплодів, але враховуючи, що пристрій механічне, - його продуктивність безпосередньо залежить від оператора. Безумовно, різаки для картоплі використовуються для підготовки всього обсягу картоплі фрі на зміну, також з їх допомогою можна приготувати напівфабрикати, які будуть використовуватися в подальшому. Але в основному такі агрегати не призначені для промислового виробництва, а використовуються для виконання індивідуальних замовлень картоплі фрі в барах, кафе і ресторанах.
Пропонуючи в своєму закладі картоплю фрі, ви повинні подбати про наявність якісного обладнання, одним з яких є пристрій для його нарізки. Адже саме нарізка є основою виробництва картоплі фрі. Якісне обладнання для виробництва картоплі фрі пропонує компанія Hendi, CANCAN, LTellier а також Winco-Jonson Rose.
Комплекс обладнання для фрі
Виробництво картоплі фрі вимагає наявності повного комплексу обладнання, включаючи не тільки шатківницю. В першу чергу, це
картоплечистка, за допомогою якої в автоматичному режимі проводиться очищення коренеплодів в великому обсязі. Картоплечистки мають електричний привід, тому відрізняються високою продуктивністю. Максимальне разове завантаження деяких моделей становит 25 кг, а продуктивність промислових картоплечисток досягає 450 кг на годину.
Почистивши і нарізавши картоплю фрі, її необхідно обсмажити у фритюрі.
Професійні фритюрниці представлені в широкому спектрі товарів вітчизняних і зарубіжних виробників. Обсяг ванни промислових установок починається від 3-х літрів і закінчується двохпостовими пристроями з об'ємом 18 л кожної ванни. Фритюрниці промислові користуються великим попитом у наших покупців, тому вони постійно в наяності. Ми надаємо хороші знижки на обладнання для фастфуду, адже наша мета - не разовий продаж, а довгострокове співробітництво з закладами громадського харчування по всій Україні.
Після теплової обробки картоплі, важливо подбати про його тимчасовому зберіганні без втрати смакових якостей і товарного вигляду. У великих закладах фаст-фуд картопля фрі готується великими обсягами, тому в таких установах активно використовуються
марміти для картоплі фрі. Пристрій складається з піддону, на який висипається картопля, і ламп інфрачервоного випромінювання, які підтримують блюдо теплим. Головною перевагою мармітів для фрі є їх можливість зберегти хрустку скоринку картоплі - головного смакової якості даної страви.
Компанія Кухарт пропонує обладнання для фрі за вигідною ціною. Широкий асортимент, високі технічні дані обладнання, оперативна доставка товару і своєчасний сервіс - основні критерії, які варто врахувати, вибираючи надійного постачальника техніки для промислової кухні. Ви можете самостійно підібрати моделі обладнання для фрі в нашому каталозі, або зателефонувати нашим консультантам і задати всі ваші запитання і отримати рекомендації щодо вибору
обладнання для фаст-фуд бізнесу.
