Допоміжне обладнання — це техніка та рішення, які забезпечують стабільну, безпечну й зручну роботу професійної кухні. До цієї категорії входить обладнання для очищення води, відведення жиру, подрібнення харчових відходів, фільтрації фритюрної олії та підтримання технологічних процесів у ресторанах, кафе, барах, їдальнях, фаст-фуді й харчових виробництвах.
У цій категорії Kuhart зібрані жиро- і крохмалоуловлювачі, подрібнювачі харчових відходів, пом’якшувачі води та фільтри для олії. Таке обладнання не завжди знаходиться на першому плані кухні, але воно суттєво впливає на ресурс основної техніки, чистоту робочих зон, якість води, стан каналізації та економність використання фритюрної олії.
Для яких закладів підходить
Допоміжне обладнання потрібне закладам, де щодня готують, миють посуд, використовують воду для кавомашин, пароконвектоматів, посудомийних машин, фритюрниць та іншої професійної техніки. Це ресторани, кафе, бари, кав’ярні, їдальні, фаст-фуд, пекарні, піцерії, кулінарії, готелі та харчові виробництва.
Для кафе або кав’ярні особливо важливими можуть бути пом’якшувачі води, для кухонь із мийними зонами — жировловлювачі, для закладів із фритюром — фільтри для олії, а для ресторанів і виробництв із великим обсягом залишків — подрібнювачі харчових відходів.
Які задачі вирішує
Таке обладнання допомагає захищати каналізацію від жиру й залишків їжі, зменшувати навантаження на персонал, подовжувати ресурс посудомийних машин, кавомашин, пароконвектоматів та іншої техніки, яка працює з водою.
Фільтри для олії допомагають довше використовувати фритюрну олію без втрати якості приготування, а подрібнювачі відходів спрощують утилізацію залишків продуктів і підтримують порядок у мийній та виробничій зоні.
Що входить у категорію
У розділі представлені основні групи допоміжного обладнання для професійної кухні: жиро- і крохмалоуловлювачі, подрібнювачі харчових відходів, пом’якшувачі води та фільтри для фритюрної олії. Для комплексного оснащення кухні варто підібрати жиро- і крохмалоуловлювачі для мийної зони, подрібнювачі відходів для утилізації залишків, пом’якшувачі води для захисту техніки та фільтри для олії для роботи з фритюром.
