Шкафы жарочные для столовой

Жарочные шкафы профессиональные применяются для жарки мясных, рыбных, овощных блюд на противнях. С помощью жарочного шкафа их можно запечь, подсушить, поджарить и стушить. В отличии от пекарских, жарочные шкафы не оснащены функцией пароувлажнения, за счет чего вкус приготовленных блюд абсолютно другой, чем при готовке с использованием пара.

Жарочный шкаф представляет собой стальной корпус из одной или нескольких секций, каждая из которых плотно закрывается теплоизолированной дверкой. Жарочные секции оснащены тепловыми ТЭНами сверху и снизу камеры. Верхние ТЭНы открыты, а нижние изолированы от пространства подом. Температура нагревания верхних и нижних ТЭНов регулируется независимыми терморегуляторами, а об уровне их нагревания свидетельствуют световые индикаторы, расположены на передней панели корпуса.

Диапазон рабочих температур в жарочном шкафу достигает от 20 до 270 градусов. Для небольших пищевых предприятий достаточно купить жарочный шкаф односекционный. Для ресторанов с высокой посещаемостью, мини-пекарен или супермаркетов рекомендуем купить жарочный шкаф на две или три секции.

Виды жарочных шкафов

Жарочные шкафы профессиональные различаются по типу подключения:

• Газовые жарочные шкафы
• Электрические жарочные шкафы

Также различают жарочные шкафы в зависимости от типа циркуляции горячего воздуха внутри камеры:

• Шкафы с естественной циркуляцией. В таких шкафах в верхней части камеры воздух, по законам физики, горячее, чем в нижней, поэтому, если выпечка осуществляется всего на одном противне, его стоит установить на самых верхних направляющих – это обеспечит быстрое приготовление пищи.
• Шкафы с принудительной циркуляцией горячего воздуха оснащены вентиляторами, которые этому и способствуют. Электрические вентиляторы размещены на задней стенке в каждой секции. Такие устройства считаются более совершенными и стоят дороже, ведь выпечка в них производится быстрее и качественнее, что положительно сказывается на конечном вкусе приготовленного блюда.

Комплектация жарочных шкафов

В базовую комплектацию профессиональных жарочных шкафов входит по два противня из расчета на каждую секцию. В магазине Кухарт можно купить дополнительно противни, либо специальные формы для выпечки багетов, маффинов, хлеба и т.д. Стоит учитывать, что температуры в профессиональных духовках достигает намного высшего уровня, чем в бытовых, поэтому формы для выпечки должны быть выполнены из жаростойкого материала.

Жарочные шкафы позволяют значительно ускорить темп работы и производительность на крупных пищевых предприятиях.

Купить более функциональное оборудование модно в каталоге пароконвекционные печи, а также печи конвекционные профессиональные. Данные устройства позволяют готовить пищу при использовании комбинированных режимов пара и конвекции, благодаря которым в одной и той же камере можно жарить, тушить, варить, варить на пару, запекать разные по своему происхождению и составу блюда.

Купить жарочные шкафы с гарантией можно в магазине Кухарт. Наши специалисты предоставят квалифицированную помощь по выбору необходимой модели теплового оборудования для ресторана, мини-пекарни или супермаркета.