Котлы пищеварочные

Пищеварочные котлы – вид профессионального оборудования, предназначен для приготовления первых и вторых блюд в условиях высокой пищевой производительности – в кафе, столовых, ресторанах.

Пищеварочный котел используется в тех местах, где необходимо повысить эффективность работы и приготовить большое количество еды за минимальное время.

Котел пищеварочный: достоинства и преимущества

Котел пищеварочный – незаменимое оборудование, если необходимо вкусно и быстро приготовить суп, борщ, бульйон, картофель, рис, макаронные изделия, соус, пюре, компоты и т.д. Еда с помощью такого котла готовится намного быстрее, чем с помощью газовой плиты промышленной и наплитной посуды. За счет подогревания рабочей емкости на паровой бане, полностью исключено подгорание блюд. Напротив, еда проваривается абсолютно равномерно и обретает нежный и мягкий вкус.

Что касается технологических преимуществ пищеварочного котла по сравнению с другим тепловым оборудованием, то данная конструкция абсолютно безопасна для активного использования в общепите. Во-первых, котел выполнен из экологически чистых материалов, которые не несут безопасность при контакте с едой. Во-вторых, манометр оснащен предохранительным клапаном, который обеспечивает остановку работы устройства при минимальном скачке давления. С помощью термостата можно отрегулировать температуру с точностью до одного градуса. Устройства с поворотным редуктором позволяют готовить намного большие объемы еды, нежели в обычных кастрюлях.

Конструкция пищеварочного котла

Пищеварочный котел представляет собой корпус с вмонтированной емкость цилиндрической формы. Емкость может вмещать от 60 до 250 л жидкости. Цилиндр котла изготовлен из пищевой нержавеющей стали – данный материал не окисляется при контакте с пищевыми кислотами, а также обеспечивает идеальную теплопроводимость, что способствует максимально быстрому приготовлению еды.

По типу установки емкости, котлы пищеварочные различают:

• Котлы со стационарной чашей. Это, как правило, модели с небольшой вместительности. Объем еды, который готовится с помощью такого оборудования, можно выгрузить вручную с помощью кухонного инвентаря.
• Котлы с опрокидывающейся чашей. Это модели большого объема, которые оснащены специальным механизмом, позволяющим наклонять варочную емкость для выгрузки продуктов в посуду поменьше. Котлы опрокидывающиеся стоят дороже за счет наличия поворотного редуктора, но пользуются большей популярностью среди пищевых предприятий.

Корпус котла выполнен из жаростойкой стали и оснащен двумя стенками, пространство между которыми заполнено минеральной ватой (реже водой) для лучшей теплоизоляции. На передней панели корпуса установлен термостат и манометр. В нижней части корпуса, под варочной емкостью, вмонтированы нагревательные ТЭНы. Между ТЭНами и емкостью образуется так называемая тепловая рубашка – пространство, заполненное паром, исходящим от парогенератора низкого давления. Данный пар как раз и служит для нагревания продуктов. Нагревание ТЭНов образуется под воздействием газовой либо электрической энергии.

Так пищеварочные котлы различаются по типу источника энергии:

• Котлы пищеварочные газовые
• Котлы пищеварочные электрические.

Пищеварочный котел считается экономичным устройством. Система теплоизоляции позволяет доготавливаться продуктам и оставаться в горячем состоянии в течение некоторого времени после отключения питания за счет аккумулированного тепла. Также, устройство оснащено двумя режимами работы: максимальным – при котором вместимость сосуда доводится до кипения, и минимальным (его еще называют «тихое кипение») – режимом, который также устанавливается в мармитах для первых и вторых блюд.

Решив купить пищеварочный котел, заранее определите для него место на кухне. Позаботьтесь о подключении водяных коммуникаций и канализационном сливе.

Функциональность и высокие технические показатели пищеварочных котлов оправдывает их стоимость. Это надежное профессиональное оборудование, которым уже пользуются все современные рестораны, школьные столовые, заведения типа бистро и др.

Кухарт предлагает купить пищеварочные котлы по выгодной цене. В случае комплексного оснащения вашего предприятия, мы предоставим вам хорошие скидки на тепловое оборудование, дадим гарантию на всю технику и обеспечим доставку и монтаж оборудования.