Найбільш затребуваним видом холодильного обладнання є холодильні шафи. Холодильна шафа - агрегат, до якого персонал на кухні звертається найчастіше, адже саме в ньому зберігатися все необхідне для приготування їжі. Холодильні шафи промислові широко застосовуються в закладах громадського харчування, а також торгівлі харчовими продуктами. Не обійтися без даного обладнання і на виробничих цехах, наприклад м'ясопереробне підприємство, молокозавод або міні-пекарня. У холодильних шафах зберігаються напівфабрикати, заморожена продукція, свіжі риба, м'яса, овочі і фрукти, молочні та ковбасні вироби, а також готові страви.

Особливості конструкції холодильної шафи. Види холодильних шаф

• Холодильна шафа низькотемпературна
• Холодильна шафа середньотемпературна
• Холодильна шафа універсальна.

Низькотемпературна холодильна шафа

    Даний вид обладнання призначений для зберігання продуктів глибокої заморозки протягом тривалого часу. Застосовується пристрій на великих харчових підприємствах, де необхідно мати великі товарні запаси. Як правило, низькотемпературні холодильні шафи встановлюються в підсобних або складських приміщеннях, тому як продукти з нього вилучаються рідко. Температура заморозки в даних холодильниках досягає -26 ° С, що оптимально для заморозки рибних і м'ясних продуктів, напівфабрикатів з тіста.

Середньотемпературна холодильна шафа

    Середньотемпературні холодильні шафи користуються більшою популярністю, ніж низькотемпературні. Вони виконуються в найбільш широкому модельному ряді і можуть оснащуватися глухими і скляними дверцятами. Низькотемпературні холодильники встановлюються в спеціально відведеному холодильному відсіку на кухні. Холодильники середньотемпературні працюють в режимі від 0 до + 8 ° С і підходять для зберігання охолоджених молока, сиру, ковбаси, фруктів і овочів, а також готових охолоджених страв.

Визначаючись з концепцією свого закладу, визначитеся, скільки заморожених продуктів, а скільки свіжих буде зберігатися у вас в запасі. Залежно від цього, підберіть оптимальну модель холодильного обладнання.

Комбінована холодильна шафа

    Існують також універсальні пристрої, температурний режим яких дозволяє встановити оптимальний мікроклімат для заморожених, або охолоджених продуктів. Холодильні шафи універсальні працюють в режимі від -5 до + 5 ° С. Вони можуть використовуватися і як морозильна камера, і як стандартний холодильник. Залежно від обсягу продуктів харчування, які вимагають певного мікроклімату для зберігання, використовуються холодильні шафи з різним обсягом. Мінімальний обсяг промислової холодильної шафи розрахований на 700 л. Деякі моделі вміщають 1400 л.

Виходячи з внутрішнього обсягу, холодильні шафи виконуються в різних конфігураціях:

• Шафи холодильні однодверні
• Шафи холодильні двохдверні

    Конструктивні особливості холодильної шафи складаються у виконанні корпусу. Дешеві моделі виконуються з оцинкованої сталі і покриваються стійкою порошковою емаллю. Для обробки внутрішньої камери використовуються елементи з пластику або того ж емальованого металу. Дорожчі холодильники виготовляються з нержавіючої сталі, з якої виконується і внутрішня обробка камери. Дверцята холодильної шафи можуть виконуватися в трьох варіантах:

• Скляні розсувні
• Скляні розсувні (т.зв. двері-купе). Перевагою даного виду дверей є те, що такі установки не вимагають додаткового місця для відкривання дверки, тому можуть встановлюватися впритул з іншими видами обладнанні, або до прилавка, що дуже актуально для невеликих ларьків або торгових причепів.
• Глухі орні. Холодильні шафи зі скляними дверцятами дуже зручні в експлуатації, адже завдяки широкому огляду можна визначити які продукти знаходяться всередині. Холодильні шафи зі склом широко застосовуються і в якості вітрини. В кафе і барах холодильні шафи зі скляними дверцятами використовуються для демонстрації пляшкових напоїв і фасувальних соків. У магазинах і супермаркетах, крім напоїв в такі холодильні вітрини поміщаються також молочні продукти і ковбасні вироби. Для більш ефективної демонстрації, пристрої оснащуються внутрішнім світлодіодним підсвічуванням.

Купити холодильник для виробництва