Харчоварильні котли - вид професійного обладнання, призначений для приготування перших і других страв в умовах високої харчової продуктивності - в кафе, їдальнях, ресторанах.
Харчоварильні котли використовуються в тих місцях, де необхідно підвищити ефективність роботи і приготувати велику кількість їжі за мінімальний час.
Котел харчоварильні: переваги
Котел харчоварильний - незамінне обладнання, якщо необхідно смачно і швидко приготувати суп, борщ, бульйон, картоплю, рис, макаронні вироби, соус, пюре, компоти і т.д. Їжа за допомогою такого котла готується набагато швидше, ніж за допомогою газової плити промислової і наплитного посуду. За рахунок підігрівання робочої ємності на паровій бані, повністю виключено підгоряння страв. Навпаки, їжа проварюється абсолютно рівномірно і знаходить ніжний і м'який смак.
Що стосується технологічних переваг харчоварильні котли порівняно з іншим тепловим обладнанням, то дана конструкція абсолютно безпечна для активного використання в закладах громадського харчування. По-перше, котел виконаний з екологічно чистих матеріалів, які не несуть небезпеку при контакті з їжею. По-друге, манометр оснащений запобіжним клапаном, який забезпечує зупинку роботи пристрою при мінімальному стрибку тиску. За допомогою термостата можна відрегулювати температуру з точністю до одного градуса. Пристрої з поворотним редуктором дозволяють готувати набагато більші обсяги їжі, ніж в звичайних каструлях.
Конструкція харчоварильних котлів
Харчоварильний котел являє собою корпус з вмонтованою ємністю циліндричної форми. Ємність може вміщати від 60 до 250 л рідини. Циліндр котла виготовлений з харчової нержавіючої сталі - даний матеріал не окислюється при контакті з харчовими кислотами, а також забезпечує ідеальну теплопровідність, що сприяє максимально швидкому приготуванню їжі.
За типом установки ємності, котли харчоварильні розрізняють:
- Котли з стаціонарної чашею. Це, як правило, моделі з невеликою місткістю. Обсяг їжі, який готується за допомогою такого обладнання, можна вивантажити вручну за допомогою кухонного інвентарю.
- Котли з перекидною чашею. Це моделі великого обсягу, які оснащені спеціальним механізмом, що дозволяє нахиляти варильну ємність для вивантаження продуктів в посуд поменше. Котли перекидні коштують дорожче за рахунок наявності поворотного редуктора, але користуються більшою популярністю серед харчових підприємств.
Корпус котла виконаний з жаростійкої сталі і оснащений двома стінками, простір між якими заповнено мінеральною ватою (рідше водою) для кращої теплоізоляції. На передній панелі корпусу встановлений термостат і манометр. У нижній частині корпусу, під варильною ємністю, вмонтовані нагрівальні Тени. Між тенами і ємністю утворюється так звана теплова сорочка - простір, заповнений парою, що виходить від парогенератора низького тиску. Даний пар якраз і служить для нагрівання продуктів. Нагрівання ТЕНів утворюється під впливом газової або електричної енергії.
Так харчоварильні котли розрізняються за типом джерела енергії:
- Котли харчоварильні газові
- Котли харчоварильні електричні.
Харчоварильні котел вважається економічним устроєм. Система теплоізоляції дозволяє доготовлюватись продуктам і залишатися в гарячому стані протягом деякого часу після відключення живлення за рахунок акумульованого тепла. Також, пристрій оснащений двома режимами роботи: максимальним - при якому місткість посудини доводиться до кипіння, і мінімальним (його ще називають «тихе кипіння») - режимом, який також встановлюється в мармітах для перших і других страв.
Вирішивши купити харчоварильний котел, заздалегідь визначте для нього місце на кухні. Подбайте про підключення водяних комунікацій і каналізаційного зливу.
Функціональність і високі технічні показники харчоварльних котлів виправдовує їх вартість. Це надійне професійне обладнання, яким вже користуються всі сучасні ресторани, шкільні їдальні, заклади типу бістро та ін.
Кухарт пропонує купити харчоварильні котли за вигідною ціною. У разі комплексного оснащення вашого підприємства, ми надамо вам хороші знижки на теплове обладнання, дамо гарантію на всю техніку і забезпечимо доставку і монтаж обладнання.