Обладнання для приготування шаурми

Сортування:
Ніж для шаурми НШ-2
В наявності
Шаурма газовая на 10 кг Pimak M072
В наявності
Шаурма газовая на 30 кг Pimak M073
В наявності
Ніж для шаурми Frosty KS100T
В наявності
Шаурма газовая на 50 кг Pimak M075
В наявності
Ніж для шаурми електричний ВС01 Remta
В наявності
Ніж для шаурми електричний Kitchen Line Hendi 267240
В наявності
Шаурма электрическая на 10 кг Pimak M072-1
В наявності
Шаурма газовая на 60 кг Pimak M076
В наявності
Електричний ніж для шаурми Hendi 267264
В наявності
Апарат для шаурми Airhot GRE-80
В наявності
Вітрина холодильна GGM AGS123N
В наявності
Вітрина настільна EFC RT-1200L- 2
В наявності
Вітрина холодильна для інгредієнтів BERG G-VRX1400/330
В наявності
Холодильна вітрина CustomCool CCSTG-1200
В наявності
Холодильна вітрина для топінгу Frosty VRX1200/380
В наявності
Вітрина настільна EFC VRX1200/330FG
В наявності
Холодильна вітрина для топінгу Frosty VRX 1200/330
В наявності
Вітрина холодильна REEDNEE VRX1500/330FG
В наявності
Холодильна вітрина для топінгу Frosty VRX1400/330
В наявності
Вітрина холодильна для інгредієнтів BERG G-VRX1400/380
В наявності
Холодильна вітрина для топінгу Frosty VRX1400/380
В наявності
Холодильна вітрина для топінгу Frosty VRX1500/330
В наявності
Обладнання для приготування шаурми

У приготуванні шаурми або шаверми головним є м'ясо. Для його приготування в великих обсягах використовується так звана шаурма-машина. Вона являє собою вертикальний гриль, де мариноване м'ясо кріпитися на рожні. Воно крутитися і тим самим рівномірно пропікатися з усіх боків.

Що таке апарат для шаурми:

Вертикальний гриль для шаурми з обертовим вертикальним вертелом і піддонами для зрізів м'яса. Обсяг завантаження м'яса стартує від 10 кг і досягає 60 кг. Тому першим питанням який стоїть собі задати - це яка кількість шаурми ви плануєте видавати за день. Апарат для приготування шаурми ще називают шампурним грилем. Оскільки основний продукт вішається на шампур і перебуває у вертикальному положенні в момент обсмажування.

Види апаратів для шаурми:

Апарати для шаурми поділяються на два типи - електричні та газові.

Відповідно, харчування і нагрів відбувається за допомогою електричних тенів або газового пальника.

Електричні нагрів інфрачервоних тенів відбуватися при напрузі 220 В, використовувана потужність апаратів становит від 3 до 15 кВт.

Газові  апарати мобільніші. Для їх роботи цілком вистачить балона з природним газом.

Також, можна виділити апарати з електроприводом або ручні.

Електропривод виробляє автоматичне обертання вертеля і рівномірне прогрівання, приготування м'яса.

Ручний апарат дає можливість вручну обертати рожен і контролювати прожарювання самостійно. Досвідчений кухар знає де м'ясо не пропеклося і там треба потримати подовше.

Конструкція апарату для шаурми:

За будовою всі апарати для шаурми однакові. Різниця лише в висоті і місткості.

 Основні елементи:

- металевий корпус на який кріпляться тени або пальники. в середині розташовується вся технічна начинка.

- металевий рожен на який кріпиться м'ясо

- піддон для збору шматочків зрізаного м'яса і жиру

Додаткові елементи:

- захисне скло під час тривалого невикористання м'яса, через відсутність потоку клієнтів, можна прикрити весь апарат для захисту від мух і комах. При цьому використовувати захисне скло можна як на вулиці так і в приміщенні.

- ніж для шаурми- може бути електричним або механічним. Довжина леза 40 см, лезо заточене різьбленням.

- додаткові рамки і шампура для приготування шашликів.

На що звернути увагу при виборі шаурма-машини?

При виборі апарату для приготування шаурми необхідно враховувати комплекс параметрів:

- загрузка- кількість м'яса яке ви можете завантажити на один вертель.

- продуктивність-кількість завантажень в день

- тип харчування-електрика або газ

- тип обертання шампура- ручне або автоматичне

- виробник-на ринку, в основному, представлені Туреччина і Китай. Але можемо відзначити що і український виробник має хороші характеристики і незначну ціну. За відгуками наших клієнтів - зручні в експлуатації і обслуговування.

Додаткове обладнання для шаурмічної

Для запобігання проблем з псуванням продуктів необхідно також подбати про місце їх зберігання. Таким місцем може бути холодильник для зберігання продуктів.

Також не обійтися без дрібного кухонного інвентарю: обробні дошки, ножі, ємності, диспенсери для соусів.

Обов'язковою вимогою до точок виробляють і продають харчові продукти - наявність води та мийки. Тому необхідно продумати яким чином вода буде поставлятися на вашу точку і яких розмірів потрібна мийка. Мийки з нержавійки можна виконати за індивідуальними розмірами.

Періодично виникає потреба підігріти або запекти якийсь продукт. Тому точку продажу необхідно оснастити мікрохвильовкою або духовою шафою.

Також для додання шаурми гріллевих смужок необхідний притискний гриль, гриль-паніні або поверхня для смаження з рельєфним шаром.

    Так як в шаурму крім м'яса кладуть овочі - їх потрібно правильно нарізати. Це можна зробити в ручну, зробити заготовки і подавати, але нарізані овочі швидко втрачають зовнішній вигляд. А при великому напливі відвідувачів немає можливості зробити все швидко і акуратно. Тому рекомендуємо укомплектувати точку овочерізки або кухонним комбайном.