Сортування:
В наявності
Популярний
В наявності
Популярний
Організація виїзного фуршету або шведського столу вимагає наявності спеціального обладнання, яке дозволяє тривалий час підтримувати температуру гарячих страв, а також забезпечує зручний доступ до їжі. Одним з видів такого обладнання є теплові поверхні і теплові мости.
Теплові поверхні
Перевагою теплової поверхні вважається її економічність в плані споживання електроенергії, стабільна підтримка температури. Подібно тепловій вітрині, теплова поверхня виконує функцію демонстрації їжі, а її конструкція дозволяє взяти блюдо з будь-якого боку. Додатковою перевагою теплової поверхні є те, що для підігрівання страв не використовується додатковий посуд, як наприклад гастроємності в чафіндішах або настільних мармітах.
Теплова поверхня: конструкція і принцип роботи
Теплові поверхні - пристрої, призначені для підтримки в гарячому стані таких страв, як пироги, булочки, піца, млинці, овочів гриль і т.д. Теплова поверхня являє собою поверхню з нержавіючої сталі або термостійкого скла, підігрівають електричними ТЕНами. Їжа, яка підігрівається за допомогою теплової поверхні, розміщується безпосередньо на ній. Корпус оснащений панеллю керування з терморегулятором. Діапазон робочих температур теплової поверхні становит від 30 до 95 градусів. З обох сторін корпусу передбачені теплоізольовані ручки для зручного транспортування пристрою. Теплова поверхня розігрівається раз і перебуває в економному робочому режимі протягом всього часу експлуатації. Нагрівання поверхні відбувається абсолютно рівномірно, що дозволяє підігрівати не тільки їжу без використання посуду, але також чашки з напоями.
Додаткові опції
Зручним доповнення комплектації пристрою вважається наявність таймера, світлового індикатора, а також запобіжного вимикача, який відключає пристрій від живлення в разі перегріву.
Виробники теплових поверхонь
Найбільш популярні теплові поверхні виробляються під егідою торгових марок Bartscher і Hendi. Всі пристрої даних виробників мають компактні габарити і легко транспортуються, що дозволяє використовувати їх на різних ярмарках, банкетах, виставках і виїзних урочистих організаціях.
Теплові мости
На відміну від теплової поверхні, де їжа розміщується на ній, теплової міст розігріває їжу шляхом впливу на неї теплових променів зверху вниз. Тепловий міст являє собою конструкцію з декількома інфрачервоними лампами, які розігріваються і випромінюють тепло температурою від 30 до 95 градусів. Конструкція розміщується над тарілками з їжею на ніжках, або підвішується на висоті від 35 до 55 см.
Лампи, які використовуються в теплових мостах, можуть мати сферичну форму - так звані інфрачервоні випромінювачі ECS, або бути в формі електричної лампочки - електронагрівачі серії ECX.
Досягти максимально ефективних умов для розігріву страв можна, оснастивши технологічну лінію для роздачі їжі одночасно мармітом настільним і тепловим мостом. Таким чином, вплив теплових променів буде направлено на блюдо з обох сторін, завдяки чому їжа залишатиметься гарячою набагато довше.
Теплові мости можуть мати різну довжину, що дозволяє розмістити під ним різну кількість тарілок. Для невеликих фуршетів можна використовувати компактні недорогі моделі. Перевагою великих теплових мостів є наявність незалежних вмикачів, що дозволяє окремо включати кожну зону нагріву.
Теплові мости використовуються для підтримки свіжоприготовлених страв в гарячому стані, для розігріву холодних страв перед подачею, для доведення до готовності страв а також для підігріву тарілок перед подачею. Відмінною особливістю теплових мостів вважається те, що вони здатні не тільки підтримати блюдо гарячим, але і сприяють збереженню хрусткої скоринки на деяких стравах, наприклад на картоплі фрі. Також як і теплові поверхні, теплові мости відносяться до економічного теплового обладнання. Час розігріву пристрою до заданої температури становит близько 10 хвилин.
У Кухарті, можна купити повний комплект обладнання для кейтерінгу: теплові мости, столи з підігрівом, марміти настільні і чафіндіш, а також супниці електричні.