Преимущества шоковой заморозки Шкафы шоковой заморозки являются неотъемлемой составляющей многих отраслей промышленности и гастрономии. Эти современные устройства используются в разных областях для быстрой и эффективной заморозки продуктов. Они обеспечивают быстрое понижение температуры продуктов до низких значений, что позволяет сохранить их свежесть, вкус и полезные свойства. В продуктовых магазинах и супермаркетах шкафы шоковой заморозки используются для хранения замороженных продуктов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, замороженные полуфабрикаты. Это позволяет поддерживать широкий ассортимент товаров и удовлетворять потребности клиентов в свежих и замороженных продуктах в любое время. Использование специального оборудования для заморозки продуктов выгодно не только со стороны конечного потребителя, но и для производителя данных полуфабрикатов, ведь он не теряет свой товар в весе и таким образом минимизирует потери производства. Кроме того, в таком случае исключено размножение вредных бактерий, что свойственно длительному охлаждению и охлаждению продуктов питания. В гостиничном бизнесе шкафы шоковой заморозки используются для замораживания готовых блюд, что позволяет быстро зафиксировать их свежесть и поддерживать высокое качество подачи гостям отеля. Кроме того, они используются для хранения льда и замораживания напитков. В сфере пищевой промышленности шкафы шоковой заморозки используются для замораживания продуктов перед их упаковкой и длительного хранения. Это помогает поддерживать безопасность и качество продукции в течение длительного периода и обеспечивает долгосрочное хранение без утраты вкусовых и полезных свойств.
Шкафы шоковой заморозки
Продукты после шоковой заморозки: что необходимо знать?
Професійні шафи шокової заморозки купуйте на українській версії сайту !
Срок годности. Еда, замороженная по технологии ударного охлаждения, имеет срок годности от 2 месяцев до 1 года. Оптимальная температура хранения таких продуктов от –1 до –5°C.
Размораживание. Размораживая любые продукты, важно помнить единственное правило: из минуса в ноль, с нуля в плюс. То есть, удалив продукт из морозилки, его нужно поместить в холодильник и оставить там до окончательного размораживания. И только после этого подвергать тепловой обработке. Только так можно максимально сохранить структуру и форму полуфабриката.
Термообработка. Замороженные продукты можно употреблять в пищу только после термической обработки не ниже +85°C, что необходимо для уничтожения потенциальных вредных бактерий, которые могли размножиться в процессе размораживания.