Блюда из рыбы употребляются в пищу со стародавних времен. В древние времена наши предки стали ловить рыбу и употреблять ее в пищу. Изначально рыбу употребляли в пищу сырой, однако такая пища была не слишком популярной. После появления технологии добычи огня, первобытный человек стал проводить термическую обработку мяса и рыбы, что и позволило существенно повысить вкусовые качества продукта. Вскоре из рыбы стали готовить различные супы, и заготавливать ее впрок путем засолки или вяления. Сегодня рыбные блюда пользуются популярностью в ресторанном бизнесе. Появляются даже специализированные рестораны, которые специализируются на подобных блюдах.
Блюда из рыбы не только отличаются оригинальным вкусом, но и чрезвычайно полезны для организма. По словам ученых, регулярный прием рыбы и морепродуктов в пищу существенно продлевает жизнь, уменьшая вероятность появления различных заболеваний.
Из рыбы сегодня готовят всевозможные супы, запеченные и жареные блюда, горячие тушеные блюда, выпечку. В различных странах мира популярны всевозможные блюда из рыбы. Так, например традиционные блюда из осетрины или лососины популярны во многих странах мира. Японская кухня знаменита своими оригинальными блюдами из рыбы. Например, суп из акульих плавников или жаркое из губ акулы. Популярны блюда из морепродуктов, которые присутствуют в европейской гастрономической культуре. В многочисленных европейских ресторанов подают омаров, осьминогов, моллюсков, мидий, кальмаров, крабов и креветок.
Блюда из свежей рыбы считаются сегодня самыми вкусными и полезными. При правильном хранении и последующим приготовлении свежемороженая рыба сохраняет все свои вкусовые характеристики и питательные свойства. В ресторанах используются промышленные холодильные камеры — цены которых сегодня не столь высоки. Использование качественной техники позволяет продлить срок хранения различных скоропортящихся продуктов. В морозильной камере может быть установлен промышленный моноблок или же сплит-система.
Рестораторы в подобных ресторанах уделяют максимум фантазии и времени составлении меню. Залогом успеха подобных заведений можно признать широкий выбор блюд, свежесть продукции, мастерство шеф-повара и грамотно составленная винная карта.
Предложив своим посетителям настоящее рыбное разнообразие можно быстро добиться признания и завоевать любовь у посетителей. В меню можно приложить разнообразные блюда из рыбы. Не стоит забывать о морепродуктах и популярных сегодня суши. Удивите ваших посетителей оригинальными блюдами, и успех вам гарантирован.
Пара новых рецептов для вашего меню:
Союз рыбы, нежного сыра и овощей поможет вам завоевать сердца посетителей ресторана. Готовить вкусную рыбу не составит труда. Необходимо лишь использовать высококачественное оборудование. Например, рыбочистка KT-S позволит качественно очистить рыбу. Термическая обработка рыбы возможна с помощью пароконвекционной печи Rational. Кроме всего прочего следует позаботиться и о наличие красивой посуды. Столовые приборы из стали подчеркнут убранство вашего ресторана и эффектный внешний вид блюда. Рыба дорадо может подаваться со стручками фасоли и пикантным соусом. Это недорогое в производстве блюдо неизменно порадует ваших гостей.
Нежнейшее мясо сибаса можно запечь с картофелем, шпинатом и специями. Картошка в сочетании с приправами и рыбой станет великолепной закуской, а шпинат, томленный в травах, подчеркнет вкус блюда.
Традиционное блюдо в Италии – фритто мисто. Это целая смесь из морепродуктов, с использованием кусочков рыбного филе, креветок, осьминогов и морских гребешков. Кусочки морепродуктов и рыбы обваливают в кляре, после чего опускают во фритюрницу электрическую, где они моментально покрываются вкуснейшей хрустящей корочкой. Дополнят вкус блюда имбирь, кунжутное масло, кусочки цукини и соевый соус.
Кальмары в кокосовом соусе – еще одно чрезвычайно оригинальное блюдо. Сочетание кальмаров, молока кокоса, лемонграсса, грибов шиитаке и чеснока позволяет получить настоящее гастрономическое удовольствие. Добавьте в блюдо ломтики свежего огурца, и вы создадите настоящий кулинарный сюрприз для ваших гостей.
Если вы хотите побаловать ваших посетителей разнообразными морскими деликатесами, необходимо позаботиться об их свежести и следовании технологии производства. Для хранения морепродуктов можно использовать разнообразные лари морозильные, оснащенные моноблоками и промышленными сплит-системами, холодильные столы или шкафы. Тепловая обработка может осуществляться грилем саламандер, пароконвектоматами, газовыми или электрическими плитами промышленными, электросковородой. Специалисты рекомендуют также установить зонт вытяжной, который можно найти на нашем сайте.
