Все категории
Рекомендую компанию «КухАрт» как надежного поставщика профессионального пищевого оборудования для ресторанов
- Владимир Еманов - Бренд-шеф компании Apach
  • Цена
    грн. - грн.
  • Производители
    0
    0
    0
    0
  • Количество секций
    0
  • Мощность, кВт
    -

Аппараты Sous Vide

Аппараты Sous Vide

Приготовление еды по технологии Sous Vide сохраняет в продуктах сочность и витаминную ценность. Варочные аппараты Sous Vide Apach, Hendi, Sirman, Steba в магазине Кухарт.

Читать далее
Показать:
Сортировка:
Технические характеристики вакуумной печи Steba SV 1 Sous Vide: Мощность: 500 Вт Сохранение витаминов и полезных свойств продуктов Точный электронный контроль температуры (40 - 99°C) Практически исключено «пересушивание» Жидкокристаллический дисплей Варка при низкой температуре ..
Габаритные размеры, мм 230x290x375
Количество секций 1
Мощность, кВт 0,5
4 694 грн.
Технология приготовления блюд при низких температурах набирает популярность. Готовка осуществляется в вакууме, при этом все вкусовые характеристики, аромат запечатывается внутри и блюда получается более сочным. Плюсом является также маленькая потеря в весе. Сама ванна исполнена из нержавеющей стали...
Габаритные размеры, мм 565х360х230
Количество секций 1
6 109 грн.
Если вы называете себя не просто поваром, а поваром-профессионалом, то наверняка знакомы с технологией приготовления блюд при низких температурах. Водяная печь для приготовления HENDI Sous-vide предназначена именно для этого. Продукты, готовясь с помощью этого аппарата, в отличие от тепловой обра..
Габаритные размеры, мм 600х330х300
Количество секций 1
Мощность, кВт 0,6
21 412 грн.
Исполнен из н/ж стали AISI 304 термопроцессор Sirman Softcooker Y09 применяется для приготовления пищи по технологии Sous Vide. Вакуумная упаковка сохраняет в готовом блюде и цвет и вкус и правильную текстуру. Термопроцессор оснащен датчиком температуры, панель управления имеет дисплей, есть ручк..
Габаритные размеры, мм 330x455x240
22 055 грн.
Говоря о высокой кухне, нельзя обойти вниманием аппарат низкотемпературного приготовления Apach ASV2 Sous vide. Появление этого устройства в ресторанной стихии стало инновационным решением приготовления пищи, благодаря которому продукты готовятся совершенно по новому принципу, обретая изысканный, не..
Габаритные размеры, мм 130х260х380
22 834 грн.
На основе 1 отзывов.

Дополнительная информация о профессиональном оборудовании

Вкусная, здоровая и экологически чистая пища покоряет мир, и приготовление еды по технологии Sous Vide отлично поспособствовала развитию этой тенденции. Естественно, чтобы  готовить по технологии Sous Vide на кухне своего кафе, ресторана или даже дома, нужно иметь для этого особое оборудование. Используя аппараты Sous Vide, можно готовить при оптимально невысоких температурах, однако продукты будут сохранять свою структуру, а блюдо – иметь особенно приятный и глубокий вкус.

 

Особенности технологии Sous Vide

Sous Vide (следует произносить как «су вид», с франц. cuisson sous vide – приготовление в вакууме) – это технология вакуумного приготовления продуктов при температуре ниже обычной.

Если желаете сберечь природные соки продуктов, которые сложно сохранить во время жарки или варки, стоит обратиться к Sous Vide. Отсутствие воздуха во время нагревания – отсутствие преград. Приготовление происходит, когда температура достигает 55-60°C (или немного выше для овощей) в воде. Еда в таких условиях никогда не подгорает, равномерно пропекается и сохраняет свою сочность.

 

Почему стоит попробовать Sous Vide

Технология Sous Vide – это шанс разнообразить меню или даже абсолютно изменить подход к приготовлению пищи. Мясо, рыба и морепродукты, фрукты и овощи – Sous Vide превращает любые ингредиенты в кулинарные шедевры. Мясо, приготовленное в аппаратах для Sous Vide при соблюдении всех правил, никогда не бывает сухим или неравномерно проваренным. Вакуумная упаковка – идеальный способ приготовления мяса в маринаде или со специями, так как помогает им полностью проникнуть в структуру продукта. А если сразу после Sous Vide мясо быстро заморозить, оно сможет храниться до трех недель, сохраняя свои вкусовые качества. Если мясо приготовленое по технологии Sous Vide становится нежнее и мягче, то овощи наоборот – сохраняют свои хрустящие особности и свежесть структуры, чего вы никогда бы не добились, если бы просто их сварили.

 

Для чего нужны аппараты Sous Vide

Чтобы пользоваться технологией Sous Vide, потребуется оборудование. После подготовки ингредиентов и их вакуумной упаковки в специальные пакеты наступает время самого приготовления при низкой температуре. Здесь не обойтись без термостата, термической ванны или вакуумной печи. В интернет-магазине «Кухарт», кстати, можно купить погружные термостаты  и ванны для термостатов, термопроцессоры, водяные  и вакуумные печи.

Имея какой-либо из этих аппаратов, дальше следует выбрать необходимый температурный режим. Это один из самых важных этапов приготовления по технологии Sous Vide, так как даже малейшие отклонения в температурном режиме при готовке некоторых продуктов могут привести не к тому результату, которого вы ожидаете.

И наконец-то, остается погрузить подготовленные ингредиенты в воду. Она отлично умеет передавать тепло продуктам, запечатанным в вакууме. Именно благодаря этому они приготовятся идеально равномерно и будут иметь непревзойденные вкусовые качества.

Магазин «Кухарт» с удовольствием предоставляет все необходимое оборудование для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Доставка будет произведена в короткие сроки в любой уголок страны. К товару прилагается гарантия и качественная техническая поддержка от профессионалов нашего магазина.